西雅图小西贡越南美食地图(Deli篇)

佐罗

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# |/ A/ j- j3 d6 l# R原创：慧子

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小西贡
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Credit: Thanh Tan / The Seattle Times
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西雅图的唐人街也叫International District，简称I.D. 这里的唐人街和日本城一街之隔，引人注目。而相对较偏僻的小西贡（越南城）却常常被人忽略，甚至很多在虾图地区住了很久的人，对小西贡也不甚熟识。对此相约君只能说：

9 c) n! [6 e) ]0 S' A+ e你错过的太多了！！

- O" M8 `0 D( v9 U( w* h一点背景：

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8 q4 ~, I2 Z; z. m0 E1975年4月30日，北越南攻占南越南首都西贡，美国从越南撤军以后，大量的难民从南越南逃离，来到美国西海岸的难民营等待安置。当时的华州州长Daniel J. Evans闻讯，向这里的难民发出了一份温暖的邀请，欢迎他们来到华盛顿州建立新的家园。此前全华盛顿州的越南裔居民只有450人，而今天华州的越南裔移民有七万人，占整个华州人口的百分之一。西雅图的小西贡是越南移民在华州的迦南地。The Seattle Times的越南裔专栏记者Thanh Tan在报道中提到过，他年幼时，家人常常驱车一个多小时来到小西贡，带他感受家乡的味道。
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. h' B& {$ B; V" G" o说到越南菜，如果你脑海中只浮现着越南粉的单调画面，那就请跟随相约君一起来走进小西贡的美食地图吧：
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沿Jackson向东穿过I5，☝️这里就是小西贡

: N) S: {$ D0 Z& K, e9 v- N根据相约君的不完全统计，西雅图小小的越南城中出售越南餐的店家有20余处。大致分为熟食店（Deli）和餐厅（restaurant ）两类。今天给大家展开讲讲小西贡的熟食店们！


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浅蓝色为熟食店，深蓝色为餐厅
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熟食店（Deli）篇
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↓店家：Saigon Deli. Credit: Naomi N posted on Yelp



/ A, d9 d+ a- \7 O9 z0 J1 n小西贡的越南熟食店有大有小，主打的菜品各不相同。有些面积偏小，拥挤地堆满了食物；有些装潢华丽，配备桌椅，供食客歇脚、享受美食。而比较典型的配备如上图所示，由以下几部分组成：
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1、米饭套餐（Rice Combo）：

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& U' d" f6 ?2 T; c$ ]# }" D2 M! m6 n店家：Banh Cuon Tan Dinh Deli
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Credit: Sandy N. posted on yelp
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8 K2 n% q4 j1 K6 V9 P5 I选择熟食保温台中各式各样的热菜entrée，配有米饭和春卷，用外带饭盒装好，店家会贴心的为你的米饭上淋上你喜欢的浇头。沉甸甸一盒往往只需要5到10刀。有些采用自助形式，按照重量计费。
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2、越式三明治（Bánh mì）：
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7 m% n0 q' _; J/ t) j店家：Seattle Deli - Credit:Dan Delong post-intelligencer
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法棍面包在法国殖民时期被传入越南。越南人将法棍面包拿来，变为己用，他们将五花肉、鱼豆腐、肉丸、越南腌萝卜、香菜、辣椒加入其中，变成了具有越南特色的三明治。这种具有亚洲口味的三明治如今在美国随处可见，价格感人(只要三刀左右)，配上一杯强劲的越南咖啡，简直是绝佳的午餐选择。
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& z$ b7 q( ^- G9 A3、烤肉米粉便当（Bún thịt nướng）
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店家：Seattle Deli - Credit: Mon L. posted on yelp
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* T& n, }8 e! G# t5 f% Q4 Y3 x' M越南菜中类似的凉拌米粉种类很多，搭配的菜品也不少，图中的topping是烤猪肉和炸春卷，傍边配有腌菜沙拉和越南菜中最重要的调味汁：nước chấm ，你可以把它浇在任何菜品上，和米饭、凉米粉、烤肉都是绝配。这种调味汁是将鱼露、青柠汁、糖、蒜、辣椒萝卜丝或柠檬草相调和，制成的一种集酸、甜、咸、辣于一体的美味，喜欢鱼露的旁友们一定会与它陷入爱河不能自拔的。而图中这一大盒营养搭配美味不贵的米粉沙拉，只要3到5刀不等，简直是慈善单品！
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4、甜水(Chè)
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5 P4 u7 N6 u0 h- K. X↑Photo credit: Quang Nguyen posted on Flickr
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' e- ]2 d3 J: H" J# o& cChè是一种传统的越南甜水。 主要由绿豆，红豆，木薯，布丁，水果（龙眼，芒果，榴莲，荔枝或菠萝蜜）和椰奶制作而成。通常你走进一家越南Deli就会看到一杯一杯（有时候是一盆一盆的