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發表於 2012-8-9 00:30:58
鲜活中虾用水洗净，先剪虾须、虾枪，剔出枪下的杂物，剪清虾爪及桡足，晾干8 t6 l- t) ]- H8 y$ M5 O- S8 v' o
炒锅用中火烧热，放入盐15克，炒至烫手而有响声时，端离火口，倒入五香粉2克，拌匀即成淮盐) k& D4 ~& \$ P3 W* x
辣椒切成米粒状
炒锅用旺火烧热，放入花生油，烧至五成热，下清虾泡油至八成熟，连油一起倒入笊篱沥去油
炒锅回火上，放入已泡油的中虾略煎片刻，加淮盐和辣椒粒，炒至熟，装盘，堆成山形6 e& \3 {7 j* h9 W: O
四面伴以香菜即成; j, h& g" l7 l! ~. s* B( b. r2 }
