炒菜一定要改掉的5個壞習慣，為了家人健康

akkwong

1. 不刷锅继续炒菜
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有些人犯懒，看着锅不太脏就不刷了，其实这些看似干净的锅，表面会附着油脂和食物残渣，如果再次进行高温加热的话，很可能会产生苯并芘等致癌物质。而且残留的食物也会被烧焦，存在致癌隐患。

2. 等到油冒烟时才下锅
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( b; ^; Q9 [+ b" l5 H0 n- x6 n# {一般我们使用的压榨类植物油，起烟点通常在107度到180度之间，而精炼类植物油的烟点，可达230度，所以如果等到油冒烟时才下锅，而锅中早就因为高温产生了大量的有害物质。

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3. 用剩油炒菜

( F' o  d! [8 N" N油经过高温反复使用，很容易产生致癌物质，如苯并芘、醛类等，所以说，食用油最好只用一次，最多也不能超过三次。

4. 做菜先过油

# a, a  Q3 s6 R$ J) j& t好多人喜欢先将食材在油里过一下，捞出来再炒，这样的菜品虽然气味香浓，但是很容易导致油脂摄入超标，且破坏了菜品本身的营养。
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4 D* ^6 k8 h4 @# o  _5. 炒素菜也加很多油

4 V5 ~% {0 I+ Y6 g5 L蔬菜本身吸油性很强，如果油太多，不利于我们消化吸收，建议每道素菜的放油量不要超过一汤匙。
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/ z, z: Y# b1 q$ n/ W* n0 h为了家人的健康，平时炒菜注意细节，这五个坏习惯不要有。

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