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8 z6 A6 o$ ~) q3 Z紹興酒蒸魚
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材料及份量:' l, h9 j' d1 h9 @. a& P
鱸魚 1條
" d2 K# _8 V# K薑蒜末 1湯匙 H2 B9 s, V5 x6 a" q
辣椒 2支
- G7 s1 z2 Q1 M& N9 r0 x6 L3 U香菜 2棵+ M, [3 B# L# A) [: b2 Z: \
蔥花 1湯匙" G; R. P' C& u, r4 w) k/ R9 z
- _; o# t3 ^/ b! {" A
( J) f/ ^" h# F* l調味料:
( F3 O6 [& O h8 R9 E; l紹興酒 2杯
0 c- ]1 f5 e% h( W" f鹽 1/2茶匙: Z+ @; J4 _# ]3 V( h& V
糖 1茶匙
8 _0 p8 t7 {% P: @6 T/ `- s8 Q" ^白胡椒 少許$ P' V9 Z" f+ {! q* v5 `9 W) N( t
油 1茶匙 p( Y% v" q2 g1 M1 @$ Q
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製法:# ~4 V7 c2 b* X
1. 鱸魚洗淨，由腹部剖開，平放成魚背相連狀，並在魚肉較厚處用刀直劃，放在抹過少許油之蒸盤內，備用。
- Y$ \2 a) D: P) F2. 辣椒去籽、切碎，香菜切碎；將薑蒜末、蔥花、辣椒及紹興酒淋在魚身上，放入鍋以中火蒸15分鐘。
) J; z# r7 U) ]8 r) _9 Z6 {6 ~! ?3. 待魚蒸好時，隨意將香菜撒在魚上即可。
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9 y& f) S* r* I" d4 ?. p# W8 f小貼士 ：
! ^4 v$ r' u% B* o1 G9 j紹興酒除了可去食物的腥味，更有提出食材的鮮味
2 W. z* D4 ^; Z2 J' K. e7 b+ b' `6 U) |! X) Y, N. \ \# \
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發表於 2014-8-21 13:29:15