红烧河鲫鱼

zdl1982

1 材料:
' q# `; f/ D' w6 w7 g4 x　　河鲫鱼1条，葱适量，姜适量，蒜适量，干辣椒适量，生抽适量，老抽适量，糖适量
! x% F( C( ?# I9 H, O2 做法:
　　1.河鲫鱼洗净沥干水，在背上抹上少许盐。葱切断，姜切片，蒜切成蒜片，待用！
红烧河鲫鱼
2.锅擦干，用姜片在锅边上擦一下，然后大火把过烧热后加入少许油，把锅子旋转一下，让油都浸到锅上了，再加入跟多的油，待油7分热后放入沥干水分的鲫鱼，稍微旋转一下锅，以免鱼粘锅，一面金黄后翻面使另一面也炸黄后捞出。
( }. X. }* w# W9 C) n3.倒出多余的油，锅里留下少许的油，带油热后，放入炸过的河鲫鱼，倒入少许生抽，老抽加入适量的水，放入姜片，糖，蒜，干辣椒大火烧开后，转小火烧10分钟左右。
5 l+ Y- y) e  o5 {0 l6 J4.待水差不多烧干后，放入葱段，大火收汁即可出锅
3 I) B: r/ w& M7 n, q6 L3 小诀窍:
　　以前烧鱼我总会把鱼炸的粘锅，后来终于明白了，一定要在把锅空烧热，然后先到少许的油，旋转锅，让油全部都浸在锅上，在到更多的油，这样炸出来的鱼，就不会粘锅了。鱼放进去只要晃动一下锅子就可以了
! F  b9 V: g4 x6 _3 |9 F
1 `0 @, M) G& ]5 s