张飞牛肉

gxydbq

　　原  料：牛霖300克、蒜末少许、干辣椒少许、葱段适量。

　　花椒粉少许、孜然粉少许、百草粉（选用）1小勺、米酒1汤勺、白糖少许、生抽少许、色拉油1汤勺。
9 p; C9 d  z5 P9 ~
4 I  e, K7 n) ~　　操  作：
, Z8 H3 e5 J8 d* ^8 r* \
+ s8 R) ~6 |) F0 ^5 f% n/ c7 A　　1、牛霖切薄片加入花椒粉，孜然粉，百草粉与1汤勺米酒，少许白糖，适量的生抽腌制2小时备用。
; m" Z$ @+ Y3 B( T, @
# s/ \, j' S9 H# f  T8 L8 L　　2、腌制好的牛肉封上保鲜膜，上笼屉蒸制40分钟后倒掉多余的水分后。
2 x7 j" H' l% k* Q: h/ Q: m8 ]0 T$ @
　　3、锅子烧热，加入蒸好的牛肉小火炒干备用。

　　4、另起锅中放入少许烧热后加入蒜末，干辣椒（宫保）超香待干辣椒微微变白，加入牛肉翻炒并加入葱段或者（青蒜段），翻炒调入少许生抽调味即可出锅。

　　5、一道经典的三国菜。
  A; Z; S+ m! _* m3 f" I
　　贴士：张飞是一名屠夫也是一位烹饪的高手。相传在桃园三结义的时候，为了有可口的下酒菜，张飞将多年秘制牛肉的方法提供出来供厨师制作，深受赞赏。从此就将此种做法叫做张飞牛肉。麻辣干香是这道料理的特色。