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焦糖
6 T1 ]2 X6 k/ m9 Y; P砂糖20克' R% G5 K; k3 \# Z, q6 Y
水8克
. ]4 [! _9 u6 }% [0 v: ^熱水8克/ O* D1 X) G- ~* w" W
布丁液5 o# r4 Y, L3 q) Z/ K7 P
乳酪50克) i, K! N; i; k
砂糖10克
3 C) X" u# `- D9 i9 l) s9 E, N, {煉乳30克0 R; h d2 _2 I1 k' s Z5 T8 X
全蛋2顆) n1 K+ t! ^1 D( G
牛奶75克' `( S4 \6 `: r4 z8 B
鮮奶油50克
i# @3 }; P8 U4 ?香草醬適量
1 \4 c# R) h7 A' P# `7 v7 ?2 d' @1 b2 v5 r4 S
4 ?! j- y/ o& d9 L! }
砂糖加水煮到琥珀色加入熱水，倒入容器稍微晃均勻。（倒入熱水小心蒸汽）, Y' ]) R( \, ~& R
乳酪打軟加入砂糖攪拌均勻，分次加入蛋液，牛奶、動鮮、香草醬煮到50度，邊加入乳酪糊邊攪拌。
^8 d7 s3 [' G長方模 9cm X3 煮熱水100度
4 c4 l! s1 m! T' [150/150度 35-40分
: ]5 D8 U( p8 a% ]出爐放到冷卻，冷藏4小時。
. [% v S h8 @% H5 T泡熱水，倒扣在盤子上，左右晃
4 ~2 y8 b) P) w" Z9 h7 g2 r& x+ h
9 b+ `& X, l" b2 R7 W9 K1 J' {; o5 b3 N/ V7 R8 T/ [9 `
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發表於 2023-12-12 08:36:56