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中筋麵粉- x! E1 s7 w( i, \
200g
i' n6 I9 Q% v* `3 {食鹽; a0 K+ [: H0 B( f) {1 W
¼茶匙/2g
) C5 L N# i! Q" x肉桂粉! d5 [4 p2 n! _- y6 U/ U
1茶匙/4g
7 z/ Z% }* O: T! R7 e小蘇打粉1 T5 n, e$ a B( w- b- o
½茶匙/4g
k9 p3 ?8 _; V! a1 ^. e; {# L［濕性材料］& c/ `2 P2 T. q" L' S
過熟香蕉
H+ Q% J) a6 u' ]3條/200g9 ~$ y- L: R6 V8 B; G) k/ \: U# r8 u# s
雞蛋' c& ^! t% a% Z( T( c- }
1顆/60g% b _& |) O7 d4 y; q+ V
無鹽奶油7 }* x* Z7 x: G8 D$ k8 ]
80g; r! B: E! w5 e9 M) O/ T* w+ U
砂糖
* N5 i4 [6 ?- x$ n+ \8 D# `! p40g
. p5 o' R8 _5 E黑糖
) c9 ^4 g. R5 d; z9 z40g
- ^) v$ u( K+ a( d% s4 B香草精& H; R1 O( x) Q5 [; v1 F( A
1茶匙/5g
. h* ^4 ?% K. X" K! S0 a7 Q6 N y冷水* z9 w1 G1 n1 ]' w4 l: U
1大匙/15g
) H) ?, ?' O7 x& ?* V6 C, G: U, [# ~6 i2 L8 g) u6 h. \# F
7 ?3 i# }5 w, u5 R麵粉、肉桂粉、鹽、小蘇打調勻備用) M4 O( ]: b7 A
準備4條過熟香蕉，去皮後秤重
) I" j3 s5 n, }/ Z* |- L* I( G其中3條(200g)絞碎備用
2 Q: C( u; g5 _' s6 p. y3 w2 h- a黑糖過篩，加入香蕉泥中
2 _4 D3 x0 Q: y1 x0 y加入雞蛋、香草精、砂糖、冷水、融化奶油，攪打均勻- A0 x5 N# Q; V( r2 l
V3 }! E. ?! A6 X" k4 C
( j1 Q# S- V3 W3 V1 k3 _7 j: Z$ x+ Y粉類分3次篩入蛋液中
& B5 w0 ]! _. Z( s0 ]9 a用切拌手法調成均勻麵糊
- p1 \0 K; x4 v- F: j& u+ k麵糊倒入抹油的模具中，擺上香蕉切片
& {. ^/ f6 y2 Q! ]" C烤箱上下火180℃烤45~50分鐘（隨時檢查上色程度，上色完成必須鋪上錫箔紙，防止燒焦） S+ W" A1 Q+ U2 O+ n
用竹籤戳入中心檢查熟度，脫模放涼後即可享: x' [4 L; m! [& @5 h' _
3 W; }4 D9 h( q7 j. Q) v1 b" J. X2 `; ?
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發表於 2023-12-17 17:59:18