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奶油奶酪: }- w6 r' |4 O5 p" C" o4 m
250克
# {2 Z1 o( ~8 D) {/ F糖
! m. j; M* f" \30克: \/ c9 b8 x$ ]8 [# v" D+ r& j
鮮奶油7 _$ }5 }+ j |( d1 s$ V, x
120克
* s( g( ^$ k* b0 I全蛋$ E X5 V" X* T
2顆
' q# V! M/ X& p* V6 O. H" U低筋麵粉
. u k- c6 Y/ q% Y( \( `8克6 N3 ]! }, _% |; Z
8 h4 p/ \0 B1 v1 v2 F
' Q- X4 _7 R4 a7 E; I. R隔水加熱融化奶油奶酪與鮮奶油
. k5 v3 E) v1 Q( w/ w0 n0 g# }
. y& j; Y- r0 E4 W n+ Q3 R5 H: c加入糖、全蛋，篩入低筋麵粉，攪拌均勻. o! B; A; o1 }
& G `7 U* }* a, ~$ x( \/ v$ ~
過篩蛋糕糊，事先將烘焙紙放入六吋氣炸鍋蛋糕模具中，再將蛋糕糊倒入8 y0 z- I, g5 J
¥ 倒入時儘量提高點倒% Y, r: j9 \9 T. y6 F) ~( z
¥ 倒入後可以震一下震平8 b( {( `+ i; P# i
! |! `* G: Z# d/ P& Q氣炸鍋：170度3分鐘，200度6分鐘
4 W3 s. h! _/ M. c% i¥ 烘烤時，每個品牌氣炸鍋不同可能時間不一樣，我發現先170度3分鐘可以先讓蛋糕糊均勻膨脹，直接200度容易有裂痕；200度之後要看蛋糕上色程度，我自己有多烤3-6分鐘。
: y9 r; l m$ d1 H- D! a6 y: L5 k6 P. \2 s6 U |$ \% o) c- S
烘烤完之後氣炸鍋關掉，放在裡面悶15到30分鐘，再拿出來冷卻，冷卻後冷藏。
J L$ d8 Y2 q/ R: } U% Z& g這樣再吃感覺會塌陷的比較漂亮均勻，內裡的蛋糕依舊會是軟心
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發表於 2023-12-27 19:38:15