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焦糖凍
( w) |8 ?8 \3 Z9 A- k% Z水
$ c- J4 t) A6 V7 N; p1 T9 P3 o" h" {52ml5 L7 C- k8 W% P3 {. V, ?3 y" g
砂糖
8 E' E% ` |1 {, ~& H( \98g. C! y t$ P+ \9 w" O
鹽8 S* S# U* M) l4 C% j ^
1/4匙1 K* p V2 l! p3 a/ j0 y+ D( O, U
熱水8 N; V6 ?/ b# L9 W
60ml! q% E: o+ Y! {- D3 O- o
吉利丁片/ K R4 v5 o7 y& B5 p( G
3片
: i9 O2 Z" H: r. o q% Q4 Q蜂蜜布丁; a* [) S2 _- t+ s3 d' {) u; @
砂糖
3 P8 y9 _6 f/ n j- k( s50g
+ c! ^/ t% Q: n* I! b5 X6 C5 P) K蜂蜜
9 Z/ M* q' c) N: b0 P$ S16g
/ K( b% s8 Y. n8 y9 [全蛋
' v5 j$ d9 G1 e& V# D4顆
$ a3 A: o8 }( v+ Q9 L1 w& ?蛋黃
4 e, `: C- j3 _+ N" n9 E% P' t2顆, R: t0 _* z3 b! d0 e, q7 e6 \
牛奶+ l3 _+ a4 K0 D" s: x9 l
310g
1 V; W6 N, i, K4 S/ g) N: j @鮮奶油
1 ^ Q) {4 R$ ^" d0 d+ O155g
0 i- c) m$ U' ^香草精! ~* U# d4 m+ [/ k5 O1 J9 R5 f. b
適量! c+ e2 O" z% ]( k6 I
巧克力蛋糕
" i) @, i% ^ T# n9 {& V全蛋
y5 f# U* e/ x2顆, ?$ S& W; \5 v) O2 V
砂糖' I, }6 p3 z+ p: Q# E
25g0 A( l6 }' a+ X- i. ]5 z
低筋麵粉
' k5 z3 P4 T; S$ U; o( r50g' d# T( U1 l- x9 e2 c, @" i) E
可可粉1 S `- N# G9 a. R R! i# i
10g
* a+ W( O7 H6 t1 U: R/ x- \牛奶. B: O5 w7 S$ |) H; k
20ml
7 G* e9 c9 O- c. T9 S4 u& X# ]奶油) S0 ^ @9 P: ^4 j( c
35g/ h7 ?" M# W3 F4 U
看全部食材 ) V) p r, [2 A. `$ ]. `; V
0 c! r8 @4 i. \4 i5 _/ j* A2 x h( y8 M+ w# d
焦糖凍. R# @$ w% b" U1 f
-砂糖+鹽+水煮到變焦糖色（中大火）
# z& n! \/ A, j-熄火放熱水# r7 d, M) m3 r4 l, X" M
-稍微冷卻再放吉利丁片
* H3 Z( G! u% S7 B% e8 k; T& }-放入模具進冰箱2 q, Q' q- q# {7 @; x8 x1 c
6 K6 O8 |/ x+ _' D! @3 l: T1 D蜂蜜布丁
& u7 [( g+ S! Q, U" ?-蛋+砂糖+蜂蜜攪勻再放熱牛奶4 D! G- I5 g N/ V% }8 l# e
-再放鮮奶油' w4 D1 u& E: q0 K5 b* W* n
-過篩2次) q* k8 v: P8 o+ `4 J' a& x
-放冰箱冷卻1 a' j7 P* [6 l, V3 C1 t
. C& u7 i) \& T2 t
巧克力蛋糕6 ` Z2 g& V7 e* p
-牛奶+奶油加熱0 j( W1 W+ z- b9 p0 j
-蛋黃+牛奶+奶油+低筋麵粉+可可粉0 Z) \) v9 `: m: f- G q" i2 C( n3 m
-打發蛋白
3 o- X& d& D% Z7 q) s- @ l0 f. ]5 R( E+ w. _ ~8 z7 ]
-全部混和在一起
" |5 G! n. w6 A) \ `8 |$ v+ [0 k-隔水加熱烤蛋糕
5 E4 y: m$ T; E-150度50分鐘
$ i* G4 I. q" J! S5 a6 R, N+ h. a9 k* w# l$ I3 ]/ R
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發表於 2023-12-28 15:07:39