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低筋麵粉% T% {7 l. f9 D0 s
250g
( _# h h' ?" Y8 }/ {( ?杏仁粉
7 n& e R k4 ?% m) x50g
2 ]6 [3 B5 J" `. M# b糖粉3 a9 u# K9 I0 u
100g% G+ ^" k' H W4 S6 l( n
鹽
9 t+ v9 W, I, v5 B: l0 @ p0.6g
! |5 f4 v; j* Z3 O7 V# \無鹽奶油
/ J {% R0 E% x9 C130g% `; N' n; ~( L% I% Q8 ]' ?& q
雞蛋
! r2 F8 {5 e, q1 顆0 r# f& b2 }" \
. F" O/ {6 h- k/ J
. f- c; _! Y" O! S將130g無鹽奶油放入大碗中用刮刀壓散，5 S9 c5 x; O( ]6 D' \# \" C
加入100g糖粉及0.6g鹽，用按壓的方式，讓食材混和融合。' S. z% C2 ]; P5 A, R
: h$ T3 s& T* u2 A
把雞蛋放置另一個小碗，打散成全蛋液，並分 2 次加入大碗中，每次的加入，都要讓蛋液完全融合乳化，再加下一次。
' i. z" n. s8 |' D+ B% i4 z+ W5 o& ]( l9 m# E% H# U6 f
加入50g杏仁粉至大碗中並拌勻，最後加入250g低筋麵粉拌勻。
; ^6 g& M B- h) I6 k
9 e* Z* p+ K A+ [$ N將混合的麵團滾成圓柱體或長柱體，用保鮮膜包覆，放入冷凍30分鐘。4 }) {9 A+ C q& o
5 t/ ]& Q4 h- s
取出麵團，切出0.4cm厚度，用英文字母餅乾模，壓上字句。8 a9 s# R" c9 [% o- g3 q# H; L0 E
; f" e- {8 S d! D% |2 P( h烤箱預熱170度10分鐘。 V# D. E3 U( L% W Y6 b8 E) B
預熱之後，將餅乾送進烤箱，170 度 12-15 分鐘稍微上色即可+ n+ N8 U" Q" s5 p
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發表於 2024-1-4 13:07:41