咸蛋蒸肉饼[8P]

zlf118

咸蛋蒸肉饼[8P]
7 O# v: W  {$ P4 y+ w  `! ]平时买的的咸蛋都是一层厚厚的黑灰包裹着鸭蛋，黑乎乎的，敲开之后蛋黄色泽很好、成凝固状态，蛋液也是透明的。这次在超市买的咸蛋只有一层保鲜膜裹着一些粗盐，看似干净鲜亮，敲开之后蛋黄的颜色淡了许多，而且没有完全凝固，不过用这种咸蛋蒸出来的肉饼咸淡适中，很美味哦。”
标签： 咸鲜 蒸 半小时 普通 热菜
主料
猪肉末 (200克) 咸蛋 (1个)
9 f) Y. F7 r5 E& j9 [) e调料
盐 (适量) 酱油 (1汤匙) 鸡粉 (少许) 香油 (少许)
2 T9 t2 P/ e' S. _1 E9 W8 `* `厨具
电饭煲、蒸锅
2 L  Z: o+ J5 B
6 H0 B% A, s$ P) q$ B
1备好食材，肉末用较大的碗盛起
, U1 w+ [7 X/ @" J! ]0 r
2肉末调入盐、鸡粉、生抽、香油搅拌均匀、腌制片刻
$ r. \- {4 M+ G1 M
9 ~( \7 P4 v; \- O# r  t9 U# I3敲破咸蛋，先把蛋清倒入肉末中
( L* Q* y7 A4 B( Z/ L
4用筷子朝一个方向搅拌，约搅拌10分钟

5换个小一些的容器盛起搅拌好的肉末，用汤匙抹平，中间位置挖个小坑

% t  I1 L( J2 S1 l+ c8 k6 ]6咸蛋放在肉末上面的小坑里

7放入电饭锅隔层，煲饭时一起蒸熟，也可以用蒸锅隔水大火蒸20分钟即可

小窍门：
这种咸蛋咸度比较淡，所以加了少量的食盐和酱油提味，咸度只做参考。肉末搅拌多几次口感比较劲道，喜欢吃松散口感的拌匀食材即可。
2 m/ m7 [5 m6 j2 F! p
, U0 r: L2 C! t. K3 b. H" Z* U! k. {

abczabc

不错，来学习一下

BB2480

学习了，很不错的文章

plm009

很讚的文章，謝謝咯！相信WK因為有你而更加精彩！