海鲜炸酱[6P]

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) k, m( U2 m$ w4 m0 @工艺：炸

难度：初中水平

# r! O. h- j+ u- F" r7 [人数：4人份

8 x& _# d9 w, R6 M0 W. j口味：酱香味

. ~+ e) n2 _/ a3 F4 x8 L准备时间：15分钟
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0 P. k0 x% j5 O0 R$ i烹饪时间：<60分钟

“这次做酱，我特别采用了近期网络较流行的面包机熬酱法来熬制炸酱，面包机小火慢熬的方式，肥肉经过一个小时的熬制，已经完全溶入到酱里，熬出来的酱要比平常的方式香多了，强列推荐大家试一试这方法，绝对没推荐错。”

- C. P2 v6 V4 \, r主料：鱿鱼3条 海虾3个 猪肉100克

辅料：杏鲍菇1/2个洋葱1/4个
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  I$ K+ g2 E5 `8 Z9 h3 e5 I% g, D$ `调料：豆瓣酱6汤匙沙茶酱2汤匙
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9 T/ ~1 q9 S6 l& Q海鲜炸酱的做法

1.原料备好

  d1 o( v; J  M# `1 I% \3 e2.将杏鲍菇、洋葱切成丁
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5 A6 d  g) P% S0 V3.猪肉肥瘦分开切成丁，海虾去头去壳去虾线切成丁，鱿鱼去内脏切成丁备好
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4.将所有的材料放入面包机内桶，用铲子拌匀
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5.然后倒入豆瓣酱和沙茶酱

6.用铲子拌均匀

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0 b9 s. M, a0 m- v7.启动面包机的果酱程序，1个小时后就可以吃上香喷喷的海鲜炸酱

8.海鲜炸酱装入碗中，冷却后放入冰箱保藏，随吃随取


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* J/ [* o+ S9 S烹饪技巧
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1、洋葱可以改用大葱，没有沙茶酱可以不放；
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2、最好用五花肉或前腿肉，带有点肥肉做出来的酱更香。肥肉经过一个小时的熬制，已经完全溶入到酱里，根据吃不出来肥肉，反而味道特别好，怕吃肥肉的别担心；

4、海虾和鱿鱼含水份，不需要再加水;如果家里有虾米、干贝之类的干货可以再放一些，这样做出来的酱更好吃；
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5、炸酱必须放入冰箱里冷藏，最好三天内吃完，时间长了容易变质。