宫保虾球

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宫保虾球
原料：虾仁198g，花生米60g
辅料：植物油1汤勺，盐1.5茶匙，淀粉3茶匙，料酒1茶匙，老姜3片，大蒜4瓣，干辣椒4个，花椒20粒，白砂糖0.5茶匙，香油1茶匙，香醋1茶匙，清水2茶匙
8 V! q* j5 c4 b- Y* {2 T宫保虾球的做法
1、虾仁挑去虾线，洗净；花生用微波炉高火加热3分钟，稍凉后搓掉花生衣；再备些干辣椒、花椒、老姜、大蒜、小葱；
- d+ e# G" F7 K8 L5 {, B5 T2、虾仁里调入适量料酒、盐、干淀粉，抓匀后腌制片刻；
$ i' Z2 j. G* }& H2 S3、老姜、小葱分别切成碎粒；大蒜切片，干辣椒切段；
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4、兑一份料汁：适量盐，白砂糖，料酒，香醋，干淀粉，清水，香油混合均匀；
5 L0 d5 w/ d* |+ K  B8 d5、热锅冷油，放入花生至酥脆捞出；
6、炒锅里留底油，放入干辣椒，花椒炒香；

7、放入虾仁翻炒，断生后，放入葱姜蒜翻炒；
5 g9 [  F8 A5 v8 W% F8、调入料汁；
/ R; Y3 v+ e" h5 ]$ j. p  \9 J9、放入花生米翻炒；
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10、食材都熟了之后收汁，关火起锅。

小贴士：
1、调料可根据个人口味调整。
  Y) n0 q2 {7 ?+ S2、花生用微波炉高火加热3分钟，稍凉后搓掉花生衣；