花雕麻油雞［12P］

Popopapa123

& S' ^! m  M. N& ~" N; p2 Z預備食材
) t' ^3 a. v8 e# h1 q2 Z+ X0 \6 O- p切塊雞腿 　 1隻
雞胸肉 　 1片
7 Y) p" ?' M* k+ o5 j; H薑片 　 5-6片
" f2 ]% G& J8 n麻油 　 適量
: j0 V" E/ a$ M) d. U玄米油 　 適量
" T. q9 w$ X/ m. t% a* G花雕酒 　 200ML
水 　 700-900ML
枸杞 　 適量
辣椒 　 半條
  D  C7 r4 E" y0 U1 e0 ?步驟說明
01
1.準備材料。雞腿切塊，雞胸肉一份。薑片，5-6片。黑麻油，花雕酒。.
02
2.起鍋加入玄米油跟黑麻油各半。
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8 X$ d. W+ |" V% E) Y9 F- Y: z2 S3.冷鍋，冷油，放入薑片，小火煸乾薑片。
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4.等薑片已經煸乾乾的，放入雞腿肉下去煸，雞皮向下。
05
2 `  j& y. e( Q( K- R* U# ^5.放入雞胸肉，一起煸一下。
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1 C4 Y  c8 c/ H% f. p) ?6.煸的差不多的時候，翻炒一下。
07
7.加入花雕酒200ml左右，大約淹滿雞肉8分滿。 如果介意酒味太重，可以減半使用。
08
, }, B9 O0 X' x* P8.先讓酒煮滾，蒸發掉。接著加入熱開水一起煮。
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9.將剛剛的薑片放回去一起燉煮。
10
6 q2 Q7 [/ I5 U, V) V1 b% {' q/ |6 N' Z10.繼續煮滾，然後關小火，蓋上蓋子悶煮15分鐘左右，關火悶10分鐘。 依照喜歡的Q度，可以調整悶煮的時間。 起鍋的時候可以再度開火，加入幾滴花雕酒提尾韻。(有小孩，加在自己碗裡就好) 　另外用水泡開枸杞，最後起鍋的時候放入即可。
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11.另外煮麵線，煮到半熟即可，然後放進花雕麻油雞湯裡面泡一下。辣椒去皮，去籽，斜切，放在湯的上面裝飾。


訣竅提示
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1.麵線一定要另外煮，比一般煮麵時間再稍微硬一點，然後再放到湯裡麵泡著吃。

2.燙一些高麗菜當成配菜，吃麻油雞的時候，只要將高麗菜放進湯裡面泡著吃，高麗菜馬上變搶手貨。

3.加了雞胸肉的麻油雞，會比全部都用雞腿做的麻油雞清爽很多喔。

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