鹹豬肉小炒［8P］

Popopapa123

7 @  }2 T, a& A( i% g預備食材
鹹豬肉 　 1條
芹菜 　 1把
紅蘿蔔 　 1根
, c, r: m! u9 L乾魷魚 　 1片
% e1 p9 [1 q; f" I/ W6 F蒜頭 　 4粒
* J  ~* Y' T  C0 {. u( T米酒 　 1匙
$ n* F" V) \  {+ p+ p7 Y鹽 　 少許
! x# K6 g, [. b  T9 @2 e胡椒粉 　 少許
4 C9 H0 H& ?- J. R步驟說明
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準備好材料，鹹豬肉買現成的就好，芹菜切段，紅蘿蔔切小段，蒜頭切片
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乾魷魚泡發，我的做法只有泡水兩小時，期間可以換幾次水到水清澈就可以，沒有用小蘇打粉幫助泡發，口感上會比較有嚼勁（網路上很多做法，可以搜尋一下） 懶得顧它，就前一天晚上，把魷魚清洗後切小塊，放入水裡，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏，讓他自己慢慢發
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鍋裡放一匙油，把魷魚先下炒出香氣
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9 R/ B( u, l. Y7 P( p5 F/ x; b再放入蔬菜，蒜頭，拌炒
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5 f& q+ Y9 ~7 C+ [' e; N; X, \再放入切片的鹹豬肉（熟的喔）拌炒，加入1匙米酒
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拌炒一下，試一下味道，看你的鹹豬肉味道如何，再決定是否再調整風味，（有些鹹豬肉味道夠了，拌炒後蔬菜也吸收足夠的風味，就不宜再加調味囉）
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簡單完成改良版小炒～好吃上桌
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. `/ f  r  L1 {+ ]9 j( g! P" }' b訣竅提示
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這裡使用熟的鹹豬肉，所以流程上讓豬肉最後下，如果你用生的，就要在一開始熱鍋後，就先把肉下鍋煎熟，煎金黃！所以還是要依你的食材生熟做調整喔！

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