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預備食材% o2 N: G& A% o: m
蛋 12隻
1 r: J- D: U7 i6 ]( A八角 10粒
- O' \/ k: U5 G1 i4 T. O鹽 2.5茶匙
8 b. L7 q' |! D9 z; V$ ]3 \5 A# B5 o老抽 2.5湯匙) E: J) C! u' b
生抽 6湯匙
& s2 P+ c: a2 A6 J, S玫瑰露 1茶匙
3 x0 [$ C& a4 ]3 C普洱茶葉 10湯匙& ?' @( [/ \5 ]1 M d1 y n9 T
步驟說明
6 `! O0 S' _7 ]+ ~01 冷水烚蛋8~10mins... 至全熟(水滾後開蓋，轉小火)…… 取出用冷水浸泡…… 待涼取出…… 用鐵匙羹輕敲蛋殼…… 多敲幾下無妨！ ; m6 r' _. }+ E6 r8 I
02 蛋放鍋中…… 注入清水…… 水位要蓋過蛋再多少少！ 下調味(八角、鹽、生抽、老抽、玫瑰露、茶葉)…… 拌勻…… 煑滾…… 蓋鍋蓋…… 小火煑1.5hrs....... 熄火…… 浸半小時以上即可！ 如不夠入味…… 可多浸一会或浸过夜！$ O1 A. H" Z8 _: w& D- r) R; H! G
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發表於 2016-5-28 11:37:23