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2 ^" b) l8 e3 ]$ g6 |& H, c+ \預備食材7 m2 l# a9 H1 Y) W7 Z- N
大茄子 1條7 c* m4 b, m, f `" O# j3 H9 `
蒜茸 1茶匙$ a9 ]0 ~" U; o1 h1 c
蔥花 1湯匙' E% N0 ]+ Y+ a8 U, C! M' j- u
芝麻(炒香) 少許) ?1 H4 W W) i! A5 `
大茄子 1條
' w+ _$ ^3 O; V9 F7 l蒜茸 1茶匙* ?% y) p" X* V: k1 S9 {9 l! M, t
蔥花 1湯匙
0 p4 o; Y% x7 u芝麻(炒香) 少許3 V. I6 M, [/ }. f g- N6 n
生抽 半茶匙. e, m7 F* s! V( j* x" E: j/ w- T
魚露 半茶匙7 q6 @2 s3 n+ A9 V5 h% t
白麻油 1茶匙$ _+ q+ c$ Q0 D. I( A6 L H$ a$ Z
墨西哥檸檬味辣椒粉(如不吃辣可省略) 半茶匙8 A9 X; p/ ]8 q
& ~- G } r; H2 M9 t/ }: s' O+ q' d步驟說明& E$ l( X0 ~- ]4 P
01 把茄子洗淨，用刀切成4段，再開邊，平放在碟上用大火蒸約5分鐘或茄子稍為軟身。! |# t; D! e- c' I/ o# |* N
02 把調味料和蒜茸放一大碗內拌勻。
8 I2 Z4 V$ o) x' u4 z) {9 Q03 把蒸熟的茄子用手撕成一條條, 放入有調味料的碗內拌勻。6 z! B# ~+ v8 T( w0 E! N
04 把蔥花和芝麻撒在茄子上，完成！
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% S* s2 R8 r0 D7 I" M% w. f6 J訣竅提示
- S7 W' o( T7 K: |' u, T, Q1 E5 y* }" I$ U. | V& [) c& v- m3 Z @- d
－茄子不要蒸得過熟，以免影響口感。, \" _) j$ Q; S4 p8 f
－茄子用手撕成條比用刀切，賣相會更漂亮。" f' W% J$ y8 V( \* d" n
－墨西哥檸檬味辣椒粉可用日本七味粉或乾辣椒粒代替
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) b; c( O4 ^' ` ^' s- {+ i& P$ z$ F4 h# t1 `
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發表於 2016-5-29 14:41:53