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秘制酱香牛腱3 j! j# W- l& w3 w9 V E
原料：牛腱700克，黄豆酱30克，花椒八角桂皮丁香香叶干红椒陈皮葱姜料酒茶叶盐适量；加一些冰糖，忘糖者可不用。
x9 f1 b; |2 h5 y2 g秘制酱香牛腱的做法* a9 k' r, M" W+ h
1、将牛腱洗净) ?: i2 _8 @7 ^$ [- Y& n2 V
2、将牛腱放入盆中加水加料酒浸泡2小时去污+ ^7 \8 m/ e) ?6 b
3、准备调料( E0 e* L% d5 _7 j6 \ `) j& K
4、坐炖锅一次加足水，放入调料和牛腱，盐出锅时加入
, r+ W2 p. X0 Y/ C5、大火烧开撇去浮沫，转小火保持微沸，炖约1小时
8 q) i6 S$ _7 @4 @) e" y6、用筷子能轻易戳穿牛腱，说明已经炖好。关火
( b2 g$ e! c' K n7、将牛腱捞起放凉，待炖锅汤卤温度降室温时，将牛腱放入卤泡一夜，后切片装盘
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發表於 2016-9-18 17:42:45
