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菜系及功效：川菜 ' g! _' x0 ?) b, R
口味：香辣 & f( W; q: N: y! t# I+ v
工艺：炒% k! g1 J' Y; s9 `2 _; W0 J
重庆辣子鸡的制作材料：6 k- T8 l. f( E$ y- i$ Y! t
主料：鸡1000克
% _0 {# u2 d Y* m. s- M/ B* y: a1 C. ~调料：花椒8克,辣椒(红,尖,干)30克,大葱15克,姜10克,味精2克,盐8克,料酒15克,生抽10克,植物油25克,大蒜（白皮）5克,白砂糖2克
% P1 c4 f$ r" x5 [6 }! l* ?' B' b6 t$ \9 o$ |; o- t* v0 @- A9 C
重庆辣子鸡的特色：
+ m' d! o/ q) Q9 D5 A1 f酥香爽脆，回味无穷。
3 |3 [' V$ }2 L! N' P教您重庆辣子鸡怎么做，如何做重庆辣子鸡才好吃
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4 k e c( b3 r" _ O3 r# ]$ c" A, I2 y1. 把整只鸡切成小丁；+ A" q+ S: H/ e: \! s. o- M
2. 在鸡丁上洒上生抽、盐和味精，调好味，放入料酒中码味30分钟左右； ]1 m. y8 H: z/ |
3. 烧热油后，先倒入葱、姜丝及蒜炝锅；) j+ w2 }- l& C% M# ]
4. 再倒入码好味的鸡肉翻炒；" T0 D4 c. {' P b; O
5. 然后再放进干红辣椒、花椒，急火翻炒，煸出香味；
$ h. M( K6 ^4 {( L& X' ?6. 最后放盐、味精、白糖调味，盛出即可。 |
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發表於 2012-8-11 21:09:16