玉米面枣发糕[8P]

cooldaddy

玉米面枣发糕酵种原料：面粉100克、干酵母1克、清水50克
) w- L/ h. x8 A' R面团原料：玉米面100克、干酵母1克、清水60克、细砂糖30克、全部酵种
辅料：红枣、六寸活底蛋糕模
! c2 L, _5 t# w' P' m' V( c: g

玉米面枣发糕的做法
& D3 T6 D  ?2 d* t" `1、将酵种原料放入盆儿中混合，揉成面团，充分发酵；
2、将面团原料全部放入盆儿中，将酵种面团撕成小块放入，一起混合均匀，揉成面团，放温暖处发酵至原来的2倍大；
, e. K; S' |1 J" V# S; W: g

3、将红枣洗净晾干，去核，切成小块备用；
3 _) k' G) {& }" ]$ D4、将面团从盆儿中取出，揉搓光滑，整形圆球状放入模具中，再将红枣摆入，二发至模具八分满；
5、冷水上锅，开中大火，开锅后蒸制30分钟，关火后焖5分钟左右取出；
: V% N$ B1 F' M: i0 A香甜柔软的玉米面发糕，营养丰富的中式面点。

玉米面的制作并不是太难，过去老人们制作玉米面的时候喜欢放一点碱，据说放碱可以帮助人体对玉米面的吸收。但是，现在有一部分营养学家们否认这样的说法，认为放碱会破坏玉米面的营养，也有一部分营养学家认为老人们的说法是有道理的。
- D# S& w, D" Z