放大招!顺德生滚鸡汤、“金牌鹅煲”落户大纽约! 叫板小春哥最爱狮头鹅!还有超正龙虾伊面哦!

佐罗

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秋意已浓，初冬未至，

而寒气已经开始袭击咱们大纽约，
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提醒我们又到了要滋补养生的时候啦。

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" j& Q2 j$ \& L论滋补养生的头名非广东粤菜莫属。

* [8 m9 W' l, e: Y. E3 J" `3 W擅长做汤做煲的粤菜师傅,
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7 t" v- j9 c2 `$ ^6 x4 a, g* H总能在这样的季节用一碗热气腾腾的汤羹,

来温暖吃货们的胃和心。
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. t. c3 u- j: u) r  a位于曼岛中城的高档粤菜馆Radiance在憋了很久之后终于又放大招啦，推出了以“冬季滋补”为主题的养生新菜单：生滚鸡汤、金牌鹅煲，还有各类生猛海鲜。特别是大厨感恩节之际特别推出的金牌鹅煲堪称“纽约第一鹅”！简直太养吃货们的胃啦！

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4 `* Y% S/ g( J  d0 j' y' L文末照例有粉丝福利哟
0 G5 G2 u0 B, F1 L: V+ _1 VRadiance
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推荐程度：****
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% _  H; u+ v9 G( ~) W+ ]$ q人均：$20-40
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& ^# ]+ ~0 N% o7 ?  }" _: }地址：208 E 50th St, New York, NY 10022
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营业时间：Mon – Sat: 11:30 am – 10:30 pm,

Sun: 11:30 am – 9:30 pm

! M; Y7 G8 t; C$ K" D$ L电话：(212) 888-8060

7 M) e! @# E9 R0 Q& z5 P; D订位网站：www.radaencetea.com


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* _4 J* n  O+ p: {金牌鹅煲 $49/份




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5 V* B% l7 P  c陈小春曾歌曰：全世界广东的狮头鹅第一！

如今我们大纽约也终于有了
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正宗的广东金牌鹅煲得以品尝。

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5 U  @* H% h8 Q/ _鹅肉富含优质蛋白质，具有较少的脂肪和胆固醇，容易被人体肠道吸收，具有补虚益气、暖胃生津的效果，因此鹅肉被奉为滋补佳品。金牌鹅煲选用散养的大白鹅肉作为原料，文火慢煨，鹅肉入口酥烂。

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. g( v$ b7 R" l) N咸鲜浓香的酱汁包裹着鹅肉，呈现出圆润鲜亮的色泽。众所周知粤菜非常讲究上菜的时机，所以上桌以后一定要趁热吃，才能在第一时间品尝到其最佳的美味状态。
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养生藜麦海参羹 12.95/位

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, ?6 I- e0 q1 u4 I光听名字便有一种十全大补的气息扑面而来。藜麦的是为数不多的藜科可食用植物，不同于我们日常食用的禾本科谷物。

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原本寡淡的海参吸收了高汤的鲜味，Q弹爽口易咬断；藜麦和勾了芡汁的高汤一起在客观上成为了浓稠的粗粮粥品，润滑的口感中还带着藜麦微软的颗粒感，整道菜从味觉和口感上都达到了浑然天成的境界。

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顺德生滚鸡汤 19/份

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说到冬季滋补怎么能少了鸡汤呢。

/ o9 Y. t4 ^5 {# y3 R9 h8 D8 ^然而这里的鸡汤不同于慢炖老母鸡汤，

, x; _2 R+ b% e8 g% h. r注重“生滚”二字。

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0 v: |9 `: N+ k7 ^$ p据大厨说这是他以前在顺德老家时他的姑姑常做的一道菜。他也沿袭了这种做法：这里的鸡选用的是广东著名的走地鸡，而且是肉质娇嫩的小母鸡。将鸡肉切块在锅里加葱姜猛火炒熟，然后加水大火煮沸，达到“生滚”的目的。




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鸡汤色泽金黄，鸡味浓郁。清淡鲜嫩的鸡肉还可搭配用葱、鲜酱油、麻油等调配出来的私房酱汁一起食用，有些类似绍兴白斩鸡的吃法。


8 \- f( v# u! P% C% n8 \% i9 I7 j东坡肉鹌鹑蛋炖宽粉 26/份
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自古以来肉汁拌饭,
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就是让人无法抗拒的存在，

绝对的下饭神器。
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' d3 p1 v3 z3 Y/ t) [0 ?# \6 z选用肥瘦相间的优质带皮五花肉，五花肉肥而不腻，表皮富含胶质，经过文火慢炖后胶质缓缓融入了汤汁中，带给人轻微的黏牙感。整块五花肉酥烂入味~

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宽粉饱吸汤汁，Q弹爽滑，

# z2 M2 W0 A2 Q8 d鹌鹑蛋的表面也同样吸入了咸鲜的汤汁，

一口一个。感觉一碗白米饭完全不够吃呀。


1 ~9 K" C# S9 V百味鱼煲 26/份
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: n/ ^% o- P7 q; gRadiance的百味鱼煲选用的是鲩鱼，

就是大家熟知的草鱼，

% d( z$ z* y" `鲩鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，
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( c" v/ z! Q' @4 z) m# m有利于血液循环，鲩鱼肉质嫩而不腻，

具有开胃的功效。


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每份百味鱼煲里混合鱼肉和鱼头，
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! I8 k! \7 y3 F$ T4 y0 c0 @刚上桌时鲜香浓郁的酱汁还在沸腾，

让人禁不住食指大动。
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  w( T$ Z- e5 f/ z. \奶露焗大明虾 12.95/位


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; |0 Q: K  M) w% x一道西式风格的海鲜。
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# M4 l0 _( O7 e3 v. D" I$ N. Z大明虾从中缝出剖开展开，
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  u0 k. A1 b) x1 `' Q/ ~浇上奶露一起焗烤。


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大明虾烤的刚刚好，肉质鲜嫩Q弹，紧实而不老，奶香四溢，吃的时候不用咬开，直接一口送进嘴里，吃完便慨叹一只虾实在是分量不多，无法大快朵颐。
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黑椒龙虾伊面 39/份
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9 {3 h. C) Q5 o$ ~只见面饼上端坐着一只霸气十足的龙虾！！
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浇汁在葱姜口味的基础上加入了黑椒，中西合璧的做法。龙虾咸鲜，虾肉紧实Q弹，黑椒浇汁搭配面饼，增加了湿润的口感，同时也避免了面饼平淡干涩难以入口。

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而龙虾底下的伊面，
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7 O+ y6 a0 g# f+ R作为面中上品
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一直是福建/广东作为招待客人最诚意的压轴菜品之一
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& O! h$ H3 M4 z7 ~  J5 F/ p, @Radiance类似两面黄的做法

1 \. `. ]/ f0 Q3 v. }先将伊面略煎制焦黄微脆再略压实浇汁儿
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入口还能感受到焦脆的面香气
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' @2 Q) w, Z) h% w和着咸鲜入味的龙虾汁儿一起

每一口都是真真的享受哦！

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& T! y7 T% I; p3 G1 Z: u鲍汁／小米黄汤

焗鲜山药 12.95/位



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( `9 w; m4 ~- e: r0 H& ]Radiance的大厨推出了鲍汁和小米黄汤两种口味的焗鲜山药。从选用山药的粗细便能看出师傅对材料要求的严格程度，刚上桌时小编就被这山药的直径长度给惊到了。
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/ F6 ~/ T! u' f; N山药补脾养胃、生津益肺，是非常常见却又重要的食补材料。山药口感软糯绵密，佐以清爽的小青菜。小米黄汤色泽金黄，浓稠度刚好，在熬制过程中加入了高汤提鲜，在口味上得到了很大的提升 。


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: w: a( {/ m9 W5 x3 c4 [而鲍鱼汁是发制鲍鱼时所得的原汁，制作工艺非常复杂，色泽深褐， 浓稠醇厚，鲜中带甜 。无论是小米黄汤还是鲍汁，都与山药形成了完美的搭配，无论是食材的处理，浇汁的制作工艺，都能让人深刻感受到了功夫菜背后“功夫”二字的深度。

经典回顾
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" T) @. E" O- t! w) T; [0 x糯米荷叶龙虾蒸上鸡 $59 ($39/half)

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这款别出心裁的糯米荷叶龙虾鸡来自罗大厨自创，是经典广式荷叶糯米鸡的升级版。
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$ J! X- D0 v9 l, q* t! b制作方法并不复杂但过程繁复：大厨先在蒸笼里铺上荷叶为底，倒入浸泡一夜的糯米蒸15分钟。将free range整鸡连骨斩小块，用广东北菇蒸鸡的方法，加入酱油和蚝油等调料抓腌，再倒入红枣和香菇丁搅拌均匀，平铺于蒸好的糯米之上蒸5分钟。
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1 _) C( A1 V4 _' L  J" i1 [不同的是，大厨并没有用米酒，因为酒会导致后续海鲜的肉质改变。最后将鲜活的龙虾切块后加蒜蓉铺在蒸好的鸡肉糯米上，淋上大厨自制的金钩瑶柱秘制私房XO酱，上锅最后蒸3分钟。
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出锅后，撒上葱花点缀，浇上热油，滋滋作响中端上桌来则是霸气侧漏。色泽诱人的红色大龙虾趴在顶部，拨开虾肉就能看到下面的鸡肉糯米和底部满溢的汁水。

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相比较稍显平淡鸡肉和龙虾，底部的糯米才是精华。鲜香软糯还温胃，一口下去，油水充盈，却因为带着清香的荷叶味一点也不会感觉到油腻。龙虾和鸡肉的原汁完全被米饭吸收，融合后的美味在口中彼此鲜明，互不抢味，满口留香，大厨的指挥艺术可见一斑。



这一大份用的是1/4走地鸡和1只龙虾，如果人少可以选择点中份。
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普洱东坡肉 $24 ($15/half)
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这一道特色普洱东坡肉令所有人眼前一亮，大厨用红茶配红肉，创新合璧的烹饪技艺信手拈来。
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8 _; e( r6 ~7 V, C% P两块四四方方的棕亮色五花肉被煮得软嫩香甜，普洱茶在烹调过程中加入，与被逼出的肥油产生酸碱中和的效果，肥而不腻的东坡肉即使吃多了也不会有太大负担。
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东坡肉里有一缕缕淡淡的茶香，细细品味，综合香料悠长的清甜味渗入其中，传递出难以言喻的奇妙口感。虽然茶味并不是很重，但肉的热情和茶的淡雅互融互补，两者配合恰到好处。
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烧汁茄子 $18
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这道烧汁茄子看着普通，味道却是复杂多样，各有各的说法，很难用特定的词去形容。去皮茄子裹干淀粉油炸没什么可说的，罗大厨的私房Brown Sauce才是重中之重。


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4 n+ w6 b& b1 M" J: J3 W+ ?: T, M; @甜酱油、生抽和糖的混合味道十分突出，日本烧汁的加入莫名让脆香的茄子条有了薯条三兄弟的零食feel。整体是咸甜口，作为开胃菜或是下酒菜很是不错。



! Z4 l7 X/ e7 B9 ]! y5 o这道菜食材普通，但带来的味蕾冲击绝不一般，而且南北通吃，强烈推荐必点。

/ C& T, Z1 f6 K# I2 k0 f. g; O私房酱海鲜炒饭  $19
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在哪里

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9 W+ [; {" c7 {% n在哪里见过你

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/ k/ b4 G# i! o+ E地理位置 & 店设概况

Radiance位于交通非常便利的曼哈顿中城，50th street。周围有4.5.6.E.M号地铁线以及 M15、 M31等公交线路。
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8 v  ~% z* {* H7 Z) \* l; v店内环境优雅别致，具有“一步一景”之感，用餐氛围安静温馨，用餐体验极佳。非常适合亲朋聚餐谈心，享受高品质的菜品和服务。


本文系地图一线敢死队原创，记录体验当天试吃感受，观点较主观，仅供吃货们参考。但都为实物拍照，如有严重不符，望联系地图君打小报告！
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作者：海螺

, k* m( @1 `, ?. F( p, s摄影：鸡胸
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地图粉专属福利券到！
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- Y2 o" C% U- x2 m* A& j& Q福

利

I.即日起为期一个月11/12/18--12/11/18，
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地图粉堂食满$50即送一份私房酱大虾蒸粉卷哦
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8 F8 P. s3 N  G, f福利说明：

1、请点单前告知店员，出示使用本福利；
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2、活动有效期11/12/18--12/11/18.，过期无效；

3、福利特权每桌限用一份，每天售完为止；

4、活动详情可直接咨询店家，如有问题请联系地图君给你们做主（微信：niuyuemeishiditu)

9 C* \' n# N4 X4 k8 A" s9 ~' d1 `Radiance

3 R! X) d, o* \, p推荐程度：****

人均：$20-40
8 \! L. S8 z0 l4 R
地址：208 E 50th St, New York, NY 10022

营业时间：Mon – Sat: 11:30 am – 10:30 pm,
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Sun: 11:30 am – 9:30 pm

电话：(212) 888-8060
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1 _  v  T" w& h, G& b; ^订位网站：www.radicacetea.com

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7 D5 E5 y, ?) \2 S% x/ B5 p5 z纽约美食地图
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5 _9 r8 u7 [3 \专业纽约美食点评分享
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——广罗一切，我们不是在试吃，就是在去试吃的路上；
$ o6 R2 M: q  A6 j; V
$ U: g4 A7 N+ P——深入品尝，只为让你将每一分花在美食的钱，都物有所值

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. A2 x# R, t9 |! N以美食之名，让爱传递
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