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9 |: i s5 x, E1 S➤ 2019纽约米其林指南晚宴留影墙 | by 喂养员 & 狐狸
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; u( i) d. F7 P x$ o b t“Oh！！！那三个不是「Per Se」， 「Le Bernardin」和「Eleven Madison Park」的主厨吗！！！”; ^, p8 \6 K, T* W- x* d
* n7 I8 h8 `# a. q3 _* e' {, J5 w“我去? 这么难得吗！”# m% @! U- ~8 q6 W. c3 J
( I+ ^1 e! `+ J% ^9 s是的，这张三个主厨撑起了纽约美食圈半壁江山的照片，就这样在2019纽约米其林指南的晚宴现场被狐狸收入相册了!# u* M4 _& Q7 [) K4 ?
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3 n5 P2 \0 x" U0 `9 E0 s( b➤ 狐狸与纽约美食圈半壁江山 | by 喂养员 & 狐狸' s2 d' i/ Y( T% u; s/ |
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2018年11月6日，美国中期选举的当天，纽约2019年米其林指南发布！
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4 O! \2 d2 {, S- N3 @上午Ins上还刷着美国人民大排长队投票，而中午开始画风一变，一刷新都是餐厅和主厨发布喜讯，庆祝获得米其林星星评级。" i+ U, \5 A# J5 \
+ b% ]: b# X. U1 n晚上六点，迎着有点微凉的秋雨，狐狸和喂养员就匆匆赶到了Rockerfeller Center 65层的「Rainbow Room」，一睹了米其林的庆祝晚宴的盛况。
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➤ 「Rainbow Room」的夜色也是没谁了 | by 喂养员 & 狐狸
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人声鼎沸的现场，摩肩接踵着的都是各路主厨，一回头，一个不小心手里的盘子就蹭到了「aska」的北欧系帅主厨，再一个趔趄鞋跟就能戳到「noda」大将的脚....% { z; v9 H. U Q' F% p. l
2 w4 M" B6 \) b1 W r: A喂养员忙着跟主厨们聊着天，狐狸我就基本上全程都处于脑残迷妹的状态，偷偷观察着跟平时在案前或者后厨大不一样的主厨们：
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! J8 E4 V) d5 z+ V' C+ @0 n+ r; ~➤ 「Sushi Amane」宇井野诗音 | by 喂养员 & 狐狸
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( f2 h$ m: T, s, e" Y/ r' ~正在发射迷人微笑光波的「Sushi Amane」宇井野诗音小哥！因为8点还要回去继续捏寿司，他穿着厨师服就来了……
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|1 ~6 B8 n/ h➤ 「The Modern」主厨 Abram Bissell | by 喂养员 & 狐狸/ [8 F3 c. G# v! }3 M
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正在学习切火腿的「The Modern」主厨 Abram Bissell- A) A4 X: E! I
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➤ 米其林二星餐厅合照 | by 喂养员 & 狐狸
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正在怂恿大家一起和他比2（意为二星，虽然看起来是“耶”）的「Sushi Ginza Onodera」坂上晓史大将8 X' T; i# B: j9 h. O
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➤ 米其林三星餐厅合照 | by 喂养员 & 狐狸5 i1 F7 e' i4 `) |! I6 I$ A
8 p( G; z Z0 k3 `. c9 v笑到模糊的「Le Bernardin」主厨Eric Ripert T5 |: Q( X2 @ {: ?
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等等等等....2 t0 |/ P. d' |0 [3 E/ g7 X
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晚餐的食物则是数家餐厅提供的小食，还有一直挤不进去的吧台......
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9 n5 R1 `, G+ E; X1 D1 l➤ 米其林一星「Cote」的Bulgogi Ssaam Bap | by 喂养员 & 狐狸
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当晚最好吃的来自米其林一星烤肉「Cote」……的生菜包烤和牛……4 v$ ?6 T* O" d0 r4 o
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➤ 米其林二星「Aquavit」的Smoked Trout | by 喂养员 & 狐狸0 E& K( c5 d( M/ N2 X
6 Q0 y/ A- o; C1 j3 Q% ^( x. w& M其它参加的餐厅还包括「Gabriel Kreuther」、「Aquavit」和「Del Posto」。- C* i: p) v/ | V
9 z" J2 Q' H9 L ~& l5 z/ S7 a- e- K" c盛况空前的庆祝晚宴，和主厨们喝着聊着，也让我们了解到了不少摘星背后的故事。 C, \ E9 Y1 l- Q* d4 s5 q4 ~
! _! I7 v. E, s, j* u. T; E总的来说与去年相比，上榜餐厅虽然总数变化不大（多了4家），但实际上有13家餐厅关门或者被摘星而离开榜单，其中不乏很多元老级的餐厅。
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另有4家新晋米其林二星餐厅，以及12家寿司拿下一星的餐厅。其中只有2家新一星餐厅是西餐而大部分都是亚洲菜，可见米其林也是受到其他榜单的刺激，更加注重多样性了。
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4 G$ }# z2 g. a话不多说了，我们直接进入榜单吧~! A b2 S% h7 `
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米其林三星 | 值得专程拜访
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+ k6 z; z8 C: [7 }+ [/ L吃三星的关键，是要放平心态，
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毕竟不会难吃，只是也许不会那么好吃罢了！
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9 E3 v. H. R S2 s; k4 W' \三星餐厅保持5家，与去年相比没有变化。* x+ z) u% E/ [5 }8 P
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Eleven Madison Park" Z! Y% S/ Q9 t2 r9 b% l" j& n0 X
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Tasting价格：$315
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推荐程度：★★★★
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+ z; n) K& Y& }; S6 S➤ 「Eleven Madison Park」 | by 喂养员 & 狐狸3 v9 G& d" c& O" g6 K$ }
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在餐厅整体翻新后反而跌下世界第一餐厅宝座的「Eleven Madison Park」，今年继续保持三星。
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在餐厅重新开门后的第一个月便去拜访，哪知道菜单并没有什么变化，主菜依然是招牌烤鸭。整顿饭倒是像主厨从自己的Cookbook中，挑选几道菜肴拿出来烹饪而已，真正全新的菜少之又少。0 H C% o+ M9 y, z
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还是希望「Eleven Madison Park」可以继续保持以前的创造力，还有，不要太咸……
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發表於 2018-11-16 00:39:34
