3 v P1 K# Y) Y# A) \" M美国纽约“克拉洛”餐厅主厨 TJ·斯蒂尔:我们使用了很多当地和当季的东西,很多其他墨西哥餐厅是不会这么做的。2 s6 X+ S" I( C* i; G' R9 _7 Z" H
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《米其林指南》最初是一份旅游指南,最早由法国米其林轮胎公司于20世纪初推出,目的是吸引更多人驾车上路。但随着其不断的发展,这份指南已经成为了行业荣誉的代表,现在它甚至能够影响一些餐厅的命运。 * W% z8 R [9 y. Q3 V2 `0 g; e9 U- V
美国纽约美食达人莫妮卡·布里顿:我和刚刚获评一星的Oxomoco餐厅老板贾斯汀•巴兹达里奇聊的时候,他说他们的午餐时间瞬间就变得忙碌起来。我也和Cote的老板西蒙·金聊过,他的餐厅已经连续第二年获评一星。他说关于米其林效应还有一件有趣的事,就是它促使人们花更多的钱,所以他们餐厅的人均消费也更高了。. s7 N* Y( j$ q$ _- X7 k' F' B
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8 Q" c) A7 N$ F, Q米其林评选星级餐厅的过程中,餐厅是不会知道他们在接受评定的,因为米其林指派的美食测评员都是匿名的。所以,餐厅能够保持高标准也绝非易事。; U0 ]' P5 y: K1 u+ Y
% i2 n" u/ C \3 o% k美国纽约Per Se餐厅主厨克里·周:我们要保持水准,确保每一件放在盘子里的东西都对得起这些荣誉,日复一日。明天,今天,米其林美食调查员可能都会出现。你有机会失败就有机会成功,所以每年你都要从头开始。: S: D s0 r8 T- e8 d; r
/ k1 M0 S R2 r; u7 y% c) H 0 D3 M# M# f6 u % Z( m6 R/ @; B 纽约将会有更多的餐厅加入到米其林星级评定的竞争当中。餐饮行业专家表示,米其林向来青睐日本、法国美食,以及高档餐厅。但随着像片子开头展示的“克拉洛”这样的餐厅首次入选,米其林星级餐厅的评定也为更多的餐厅提供展示自己的机会。 ) Z1 p ]7 k2 e' ~
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实习编辑:张文涛 % O3 l, `0 S0 c4 T5 R3 G" w9 D 2 n8 Q- d7 q- i/ ^ D) P国际财经报道 ( J& k( X! j7 t; f+ L1 C$ t9 R & I# g8 e# G) F3 H长按扫码关注( D }( C( s0 q
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