- 註冊時間
- 2012-2-9
- 精華
- 在線時間
- 小時
- 米币
-
- 最後登錄
- 1970-1-1
累計簽到：4 天
連續簽到：1 天
|
【材料】
+ p/ d& `, k! J; ~嫩牛肉250g; `/ H [9 p& T" s; `7 u1 k; q' G
青蔥5支
& c1 J) y) S ~; \3 l% S2 b紅辣椒2支
5 `8 J0 J; w n$ s/ D$ J6 c蒜頭2顆
+ o W$ F% I# l& `$ k. D太白粉1小碟4 R6 G- U& Y5 s- N( ?& |7 u. @0 U
蛋1顆- D2 F6 ^1 o9 ]% t, u( ]
薑1塊
5 A, x3 F3 t% x0 D3 J+ O' l* j米酒2 @0 }) z, V9 J1 G
醬油$ O4 u7 w: O6 v' [ {
糖
6 V( ]! C: u6 l, ^麻油* P' l9 i+ ?$ Z8 B* e
蠔油# J8 U6 ~- R# A# @
香油
" K0 |8 |$ d! Q4 \( F! _7 x黑醋. H8 T1 _, f6 j6 m8 t
如此軟嫩的蔥爆牛肉，保證你從未吃！/ Z& N2 K- G: l6 u! X: X% H7 [4 R
蔥爆牛肉是快炒類的家常菜，許多媽媽們都常常料理這道菜，但經常遇到牛肉過老，或蔥味不足的情況，今天就讓阿基師來教你做出好吃的蔥爆牛肉唷！ ) Y5 ~4 P' M' B8 G0 M
【作法】
# w8 f K( V) J1.備料：牛肉切大塊、蔥切段(蔥綠與蔥白分開)、辣椒切段(去籽)、蒜頭切末、薑切絲備用。) y6 ]; N, f L% t/ k( c
2.醃肉：取水晶碗放入牛肉、米酒1匙、少許全蛋液、少許太白粉拌勻備用。
R2 j, b2 }! x' N- e; A3.調醬汁：取一小水晶碗，調入1匙醬油、1匙蠔油、少許米酒、蒜末拌勻備用。
3 W8 U% K' N' n4.起鍋熱適量油，下薑絲、蔥白、蔥綠、辣椒爆香，盛起後，將爆香油倒入醃肉中。! `+ s* g! h) X/ N* ~' K
5.同上鍋，放入牛肉拌炒，再下步驟4及醬汁翻炒均勻，起鍋前下少許鍋邊米酒、烏醋即可盛盤。 ; m. q1 J& t9 B9 I
% m/ C- ? S9 \" g/ F9 i【有關這道菜】$ G; ]9 K! M: _& ~* O
蔥爆牛肉是媽媽們常做的快炒料理，但經常遇到牛肉炒老的情況，提醒大家牛肉要逆紋切，然後稍微切大塊些口感比較好，而青蔥切之前先拍鬆，炒的時候會比較容易入味唷！ |
評分
-
查看全部評分
|
發表於 2012-3-18 13:57:34