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≮美食原料≯
. j: z8 l6 r7 W/ ^火腿肉250克，鞭笋500克、火腿骨半根，精盐1克，冰糖2.5克，熟猪油15克。
7 N/ r8 \8 R4 q6 I≮美食做法≯
( G2 [' y& T2 S% C1、将火腿肉切成块，火腿骨洗净，将鞭笋去根，剥壳，洗净，切成长3厘米的斜刀块，待用；% B; E4 c* t. u0 A3 l, a
2、取一沙锅置火上，加水750克，放入火腿肉、火腿骨及鞭笋，用旺火烧开后，撇去浮沫，加入冰糖，转用微火细炖2小时左右，待鞭笋由白变黄时，加熟猪油、精盐，再炖10分钟左右；$ T0 f$ j# J0 y, H$ X/ Q6 t
3、炖好后，捞出火腿骨不用，将鞭笋盛在大汤里，火腿肉切成3厘米大的片，盖在鞭笋上，再倒入原汤即成。
& O3 Y: o) B5 M& ~# b≮美食特色≯) R Q" v5 L& Y2 j1 z
汤色乳白，笋色淡黄，火腿片点缀其间，艳丽悦目，鞭笋鲜嫩，火腿芳香。" P8 |. I# u% p3 J5 K
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發表於 2012-6-17 19:16:30