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材料及份量:
5 {+ J) s& K. z3 p Z板豆腐2件
" g- h9 G$ q9 M9 S6 N筍肉2兩約80克) R4 R j! `5 |! s7 w
冬菇4-5隻
$ s6 \5 s! p3 R# T. e蒜蓉1茶匙$ I; p* l) y$ Q& l% W( C4 e& i, R9 z
辣豆瓣醬1湯匙- W* O( k \6 U2 D: ^. u
甘筍花數片% v* G; x) v" U
4 a1 X6 n4 U4 V: L; _
- u& ?' d& Q- c! J- j: ?
調味料:
& _, H- E+ k, C" {. x! A/ m上湯（或水）3/4杯
) P3 t! t2 e1 n# C5 C; K7 Q: b F生抽1 1/2湯匙6 @) b# N8 ~* ^6 X
鹽1/4茶匙5 P& n4 ~1 c" F! \& H
糖1 1/2 茶匙) M4 v) T3 v% c P# h9 b4 H
麻油、胡椒粉各少許
- F- y8 k& W$ X% o, d- ]3 p8 t) D7 ^
& l- ^" b: e6 [; \; `- K
$ q d5 f! Q2 ^0 f2 {製法:4 B" e8 \: r K0 s% `; n
1.筍肉飛水後切成薄件。5 \9 F' R5 v9 D+ ]4 z
2.冬菇浸軟去蒂，洗淨待用。
3 V" e, u( Q' y' G1 N3.豆腐洗淨後吸乾水份，切成小方塊，放入滾油炸至微金黃及酥脆，吸乾油份待用。
7 A5 ~6 o- @% O- _5 D5 Z1 o4.燒熱油2湯匙，爆香蒜蓉及辣豆瓣醬，爆炒荀肉後倒入調味料煮滾，加入冬菇及豆腐，改用中小火滾煮片刻，至呈現一層紅油浮面，加入甘荀花拌勻，即可上碟。 |
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發表於 2012-6-25 23:51:58