- 註冊時間
- 2012-6-11
- 精華
- 在線時間
- 小時
- 米币
-
- 最後登錄
- 1970-1-1
累計簽到：3 天
連續簽到：1 天
|
材料及份量:
$ S1 `* i5 Z# M4 `, V N冰鮮雞 1隻
, r# q( j0 V7 O" g. X0 \* f5 B5 T5 _ z0 g
' l+ c: d; d/ i$ D+ _
調味料:
' ]/ g! x3 T9 B5 Y0 r加飯酒、花雕酒 各一份( z& `& W3 w, T5 ]# D1 M
生抽 少許, m a& P3 U' w: d1 D' h9 R
, Z* J) j% Y- I/ M4 ]4 h( N. y- T6 p3 j8 ?) T: n
製法:4 Z4 z2 g" y5 u6 d
1. 雞洗淨印乾水， 煲一大煲滾水要蓋得過成隻雞為準，水滾後放雞入滾水中，放下去浸過雞全部身再取出來， 來回此動作五次，為求全隻雞平均受熱，之後蓋上煲蓋，看水再次滾起即關火，雞在煲中浸十五分鐘。 然後將雞反轉另一面再浸十五分鐘。
+ e$ Y& z9 o+ F t2. 預先準備好之冰水，將雞泡在冰水中，至雞全部降溫為止就可取出切件了。
) e! l" |% O+ {6 V1 q* S3. 準備花雕酒及加飯酒，混在一起，用酒份量是 1:1，酒份量要浸過所有雞為止。浸的過程為進食前兩小時，食用時隔去所有酒，加入生抽在雞上即成。
2 K; G0 C+ ^: k# [1 f2 H, _
9 s1 ^; h& ]2 B9 j9 o) P
# t+ _) X& v- W+ X* J# s小貼士 ：
1 ?7 r; i" I8 z如怕酒味太濃可選擇超市有售之現成汁 |
|
發表於 2012-6-26 00:00:33
