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營養師大多建議大蒜生吃，蒜素需酵素作用才會形成，煮熟後的酵素會失活，就無法轉換。若不敢生吃，可在菜肴起鍋前再拌炒，但不建議炒到完全沒有辛辣味，這樣表示內含營養素下降。
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另外，大蒜的硫化物雖被認為對身體有益，但大蒜也易刺激胃黏膜引起胃痛，胃不好的人最好不要生吃大蒜，以免刺激胃粘膜，導致惡心、嘔吐。夏子雯以自己為例，她就屬於空腹吃大蒜容易胃痛類型，甚至吃一顆就會感到不適。
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發表於 2019-8-31 00:00:06