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食材
* q& S4 Y! m4 {. ~* u' S$ w7 ^( s- Z6 y G
菲力牛肉 200g（切成骰子狀）$ W# S) e. M0 }. y' K: C. y
九層塔 適量+ p0 |% o" K* _; t2 X
蒜頭 10～15顆& p6 G0 Q& p1 Z g! k2 {# m# e$ S
薑片 適量8 \8 F0 X/ y1 g, j$ L8 Q
辣椒 適量
F: }4 w7 z' ]7 V% J% q X9 K
7 W- p0 [, \2 q# \
- E5 t, B9 L- L$ \* l0 j* }( o9 i5 W- O3 D
調味料
" j8 ~. c- }0 S( p" d
' S4 }/ G& { d# i: n) b8 \醬油 10c.c.4 }! M6 d4 y _/ }4 u% a; O
蠔油 10c.c.! N, u8 C# T/ h% X4 h% k
糖 1/2大匙+ o( S& }0 @& p/ k( j, `
紹興酒（米酒）20～30c.c.' ~) D" C0 [$ @0 m. L' V: O
麻油 1.5大匙4 ~& k/ K1 D; }+ U* p/ G+ a
8 x2 _8 P( J1 ^& [5 Y4 R6 s9 Z+ j6 f* z1 G. O
R& _3 I* B6 }" Z5 B# q
三杯原本是一種台灣特有的料理手法，香氣十足味道夠，總是讓人口水流滿桌，不管搭配什麼主角，都讓人想多吃兩碗飯！這次用口感軟嫩的菲力牛肉來做「三杯牛肉」，香噴噴超下飯而且很涮嘴！7 v+ W; p, d* u( [
: p" z+ _" F0 _3 m0 l& V& s1 I/ O6 X: X, q; k! D5 }0 B
/ q' ~, H/ E, O- {2 U; M料理方式:
3 d4 g' l. B. G7 T/ _+ @: u
0 ]% B8 {% o- p( y' W1.炒鍋開小火，倒入麻油，把薑片慢慢煸到金黃焦香，加入蒜頭一起拌炒爆香。
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2.轉大火，牛肉下鍋，快速拌炒至表面出現熟色，加入辣椒、紹興酒（米酒也可以）翻炒均勻，燒去酒氣。& H. c* L6 X$ s; Q% ^
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3.倒入20～30c.c.水、蠔油、醬油炒開，燒煮到稍微收汁，鍋鏟劃開可以看到底部。- Z) i+ ^/ `+ z
1 G, y G* ]# b- I/ C, U0 k! H
4.轉小火，加入糖炒勻，最後下九層塔拌勻就起鍋。( |8 Q$ L2 L6 i* {: Z2 ~
$ _# F3 A$ k9 `" S. ~+ ]) t |
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發表於 2021-11-20 07:44:21