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主料： 鸡翅尖 6 @6 v) }7 ^; l% n' t) I, c, D0 n) q( [
辅料： 小米辣辣椒 汉源花椒
1 I$ J) c) l$ z( e调料： 白酒9 S7 e. D3 K/ z. L& e6 I
炝锅麻辣鸡翅的做法file:///d:/音频应用/360浏~1/360se6/USERDA~1/Temp/201307~1.JPG* F+ l' o5 }# z2 i
1 鸡翅尖(买的时候最好是选小一点的，这样成菜会更加入味)
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0 `. z7 ?. c8 o4 c+ W6 b5 |2 鸡翅尖洗净下川味辣卤中卤制% ~; T% ~5 _* P+ w
7 e6 G F9 Z( N* i/ q4 u+ C' T& I3 卤鸡翅尖的时间不要太长，15分钟左右足够了。我家的卤水看着怎么 样?想要我家老卤水的火锅粉们不要着急，等天冷了以后(这样快递过 程中老卤水才不会坏)我会组织抢拍的!呵呵
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- }+ a: W) x$ t2 v9 {* h% Z; O5 V" ^4 鸡翅尖卤好以后捞出晾冷(一定要晾冷才能进入下一步的炝锅炒制)
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5 锅内下少许油五成油温加入小米辣辣椒段' d) x) {6 l+ T- M
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6 再加入汉源花椒并炒香" E; O, i: t* g2 z, E' \/ |
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7 加入晾冷以后的鸡翅* ?2 `! n b) d5 h' g" n. P9 L5 y$ m
; _, h$ z' ~8 K, ?& Q8 炒制的过程中烹入一点高度白酒炝锅，这样麻辣味就能完全融入鸡翅中 了(注意高度白酒下锅以后可能会在锅内燃烧，注意不要烫伤，害怕的同 学也可以换成料酒，但口味会有出入) |
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發表於 2014-1-17 02:24:46