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【烹飪菜單】 腐乳排骨
7 y8 C- f: z! s6 C; u- q* ^【特点】 味甜咸，有腐乳香味，色泽金红
3 B) P5 Z( ~1 U5 E【原料】
2 S! \5 U( j- Z" ^$ f' L6 p主料：猪排骨1.5公斤
9 b9 @! w1 O3 z( H4 u+ ^- C L+ u辅料：酱油130克，精盐5克，白糖50克，腐乳汤80克，料酒10克，葱50克，姜15克，水淀粉80克，植物油2公斤（实耗250克左右）。 1 D- x9 j; }. g
【制作过程】
. Q" j: T5 ?% C8 U# r (1)葱切段；姜切片；排骨剁成4厘米长的段，洗净，控干水分，放入盆内，加入少许酱油、水淀粉拌匀，用热油炸成金红色捞出（分3次炸）。8 V3 J/ p+ L* W) m* h k: \
(2)将排骨放入锅内，加入水（以漫过排骨为度）、酱油、精盐、白糖、料酒、葱段、姜片、腐乳汤，用大火烧开后，转微火焖至排骨酥烂即成。 |
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發表於 2014-3-24 17:48:00