鱼香茄子

cooldaddy

具体操作做发如下：
1、茄子洗干净。
2、削掉外皮。
5 F: M0 m2 ~/ Z6 C3、把茄子切成自己想要的形状。
' f! m! d7 H% G" s1 \  [, W5 W4、在茄子上撒上一勺盐。
* d5 H4 F2 g4 Y# b2 P5、把盐和茄子丁搅拌均匀。
6、等上半个小时左右,茄子会渗出很多的水。
7、用手将渗出的水份挤出。
) x$ R5 S0 {) m$ S8、一个新鲜的茄子能挤出半碗水。
1 m  v- J$ g) i6 R) m+ O9、挤过水的茄子明显蔫了不少。
原料：茄子一个，青椒一个，蒜末、葱末、姜末适量。
) K  s, F; Q, n6 |# f. v 香酱汁调料：郫县辣酱一勺、料酒一勺、醋1勺、酱油1/2勺、糖1/2勺、淀粉1/2勺、姜末+葱末。
做法：
1、将葱姜切末，分成两半，一半炝锅用，一半待会儿放到鱼香酱汁中。
2、将鱼香酱汁调料的原料都放到小碗里调好，备用。
3、拍几瓣蒜，切成末。
( _' K1 u) [+ O) P4 t- G! N4、青椒切块。
5、起锅，锅不热的时候倒入适量的油。油温五成热的时候放入郫县辣酱，低温炒出红油。油温一定不要高不然会把郫县辣酱炒糊。
6、待郫县辣酱炒出红油后放入姜末和葱末炝锅，炒出香味后放入处理好的茄子。
2 A, H0 o7 G- B4 N: ~8 ~" N7、翻炒三至四分钟后放入青椒。
8、放入青椒后便倒入事先调好的鱼香酱汁调料翻炒片刻。
8 n0 C, Q# O# V9、临出锅前放入蒜末。
2 c. D3 s$ o% K8 _0 @. E1 K 注：
( z% w. k- M: X) I 炒郫县辣酱的时候一定要用小火，不然容易把辣椒炒糊。
1 g1 Z1 k1 Z! H5 J6 u1 w6 _ 青椒里含有的维生素C很丰富，建议临出锅的时候放入，这要可以保存营养。
处理茄子的时候已经放盐了，郫县辣酱本身就是咸的再烹饪的时候就不要加盐了。

LULA00

1 C& O% u$ T% _& {& G) Q5 z感谢楼主分享:)

sd6209273

有没有鱼香肉丝的做法呢

月月猫12

真的很棒