葱烧海参

cooldaddy

1. 将姜切片、西兰花削成小朵、葱切段。
2 S' a3 _/ J' R8 J2. 开水锅烧热倒入海参焯水捞出。
! R) z' z1 v; B# M1 \3. 另做一锅鸡汤放入一个大料瓣，将海参略煮关火沁入味出锅，千万不要煮的时间过长。
" B, O1 X* t& Q: R- w' G. Z4. 锅烧热，放入油、将葱段炸黄，制成葱油。
! \3 L  {8 Y$ \9 ?+ i5. 将葱段捞出，葱油沥出。
8 u: K3 r3 Q& z# f  o6 ]6. 用刚才用过的鸡汤焯熟西兰花。
7. 锅内做油煸香姜片。
( A, v5 t6 n4 g, _0 b* ?  L8. 海参下锅，
3 Z0 s  a' q- f$ l8 L9. 加入葱段。
10. 加入清汤100克和酱油，食盐，黄酒，少许胡椒粉.
用微火炖2---5分钟；用水淀粉勾芡，可以加一点老抽调色淋上刚才的葱油出锅即可。撒上新鲜鱼籽摆盘、香椿芽装饰。
3 f* {! h- ~; \; [* l( y$ h' R& K 葱烧海参的做法视频
  D- g9 Q* E2 W% P2 w, r 小贴士
3 I- K2 {( a9 i5 S- q1、发海参和焯水不要沾油否者海参容易化掉
/ ^* B: B, F7 q1 g( z, A2、海参本身没有味道需用鸡汤入鲜味，嫌麻烦浓汤宝之类也可以凑合
% ]% f, i4 \+ J4 ]! ?3、海参不容易入味，久炖又容易烂，所以最后勾芡让汤汁包住海参再加上葱油更好。