香菇杭椒炒鸡蛋[7P]

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工艺：炒
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难度：初中水平

人数：1人份
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& L& j, K0 a: Z# l* Z' e& l口味：香辣味
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准备时间：30分钟
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+ A* O6 `! v' K3 t4 o烹饪时间：<10分钟

“我特别的喜欢吃香菇，所以厨房常年备着香菇、木耳之类的干货。趁着蒸米饭的功夫泡上香菇，然后喝口酸奶垫垫肚子、刷刷微博，待米饭差不多要熟的时候快速处理食材，十分钟后一盘下饭又好吃的香菇杭椒炒鸡蛋就出锅了。”
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/ F! g) w1 d5 q1 o" ~; G$ h5 ^主料：干香菇10朵鸡蛋2个杭椒4个

调料：花生油25克食盐2.5克蒜5瓣生抽5克

+ u5 Q3 T" ^  \" n2 f' u2 N香菇杭椒炒鸡蛋的做法
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3 s% v7 M- \7 f+ I8 ^7 s8 `; d+ \1.鸡蛋打散备用，香菇提前用温水泡至无硬芯发后切条
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6 e6 X# W2 m+ J7 ^9 a/ T6 v) x6 k2.杭椒洗净切小段，大蒜剥好切片

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3.平底锅内放适量的花生油，油热后下鸡蛋液快速滑散后盛出，再放一点点的花生油，放入蒜瓣爆香

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4.放切好的香菇条和杭椒，加入一大勺的白开水，中小火翻炒至香菇熟透
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5.调入半勺盐和一勺生抽，翻炒均匀，放入炒好的鸡蛋，小火翻炒1分钟至鸡蛋入味即可关火、盛出
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烹饪技巧
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鸡蛋很容易吸附盐的味道，所以我在炒鸡蛋的时候没有放盐，并且是在对整道菜调味之后再放的鸡蛋翻炒均匀，你完全不用担心成品鸡蛋没有味道，端上餐桌你就知道鸡蛋吸附味道的能力有多强了。