小笼汤包[6P]

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工艺：蒸
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难度：初中水平

% a9 B, G: c2 b( A+ w人数：3人份

口味：咸鲜味
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准备时间：60分钟

烹饪时间：<15分钟
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“茄子君是个好同志，汁多肉厚，肥嫩鲜美，调入茄子泥的烫面小笼包汤汁十分丰厚，也调节了瘦肉干柴的口感，让馅料变得柔滑。喜欢做烫面是因为这个可以直接冻在冰箱里，随吃随取，十分方便，尤其适合学生党和上班族，当然也可以根据自己喜好做成发面的，发面也可以冷冻保存，不过要事先蒸熟再冻起来。”
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主料：小麦面粉400克猪肉300克茄子300克
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; {/ n$ Y4 s& S- k/ O! K调料：食盐1.5茶匙料酒1/2汤匙水适量五香粉1/2茶匙白糖1/2茶匙
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5 W9 J! W1 o7 B0 z小笼汤包的做法
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1.猪瘦肉剁成泥备用，茄子煮软后搅成泥备用
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( S) R! T8 r8 V6 G6 ~: T6 F% K2.肉泥和茄子泥1:1混合后加入盐调味，加五香粉和白糖提鲜，加一点料酒调节湿度
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7 Y* y9 E  b  n- t# ?3.面粉加少量开水烫一下后再加适量凉水揉成光滑的面团，盖保鲜膜醒半个小时(可以先揉面，醒面的时候再去做馅料)
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" W* M4 @" K' E1 L3 J4.面团搓成细长条，切分成一个个的小剂子，每个小剂子按成小圆饼(直径大约2.5厘米，厚度大约半厘米)
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+ o# ^3 t3 r" x$ U4 E0 B7 k5.擀成中间稍厚两边略薄的圆面皮
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4 E( j! }) _9 x, t. M5 M; t/ B0 f6.中间填入调好的茄子肉馅，一个一个开始打褶子

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- F  q$ b" _$ W7.所有褶子打好后捏合即可，不会打褶的朋友也可以包成饺子，方便省事

8.蒸的时候冷水上锅，水开后中大火蒸12分钟即可
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汤呢？