家常辣烧豆瓣鱼的做法

yumiaoff

主料：鲫鱼 500克

辅料：生姜1块　大蒜2粒　香葱2根　郫县豆瓣2汤匙

调料：鲜味酱油1汤匙　香醋1汤匙　黄酒1汤匙　白胡椒粉1/2茶匙　白糖1/2茶匙　盐适量　薄水淀粉2汤匙　花生油4汤匙

0 X, l) K1 Q" b# D4 Y1 H( f

1

1、将一半生姜切成丝，一半和大蒜切成末，香葱茎切段，葱绿切花，郫县豆瓣剁细。

2、把鲫鱼腹内黑膜及异物洗净，在鱼身划几刀。

3、锅内烧能没住鱼身的宽水，水开后，用手提住鱼尾，将鱼身放入锅中氽两三秒至鱼皮发紧，马上提出。

4、往鱼身上均匀抹上黄酒后，加适量盐，葱段和姜丝码味10分钟。

+ H  B& a9 E6 ]
4 F- A0 W# q/ y$ b6 b: W
1 c) D8 L( f& C  P* j/ q& U# x+ K
5 Y% }0 C; x% K# I6 |