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工艺：炒/ C, I+ q& z4 M. a1 o5 Y! ]0 L
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难度：初中水平7 ]/ H0 U4 f* o- g5 v! _/ E& I
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人数：2人份3 s8 u5 Y. Q t& H! Z; Z$ L
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口味：香辣味
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0 I# b0 K% v( j0 S9 F' H准备时间：10分钟" c- C+ n2 ~# j I) P, R2 \7 e
( {* b1 J: T# @% O$ j$ N. j' L烹饪时间：<15分钟
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$ Y& m- y! y" R& f W2 p“今儿这道菜，一定可以俘获嗜肉族同学的芳心，不仅大块肉过瘾，风味也很独特，可以让舌尖与胃口得到双重满足。这个吃法可以使肘子香而不腻，吃起来很过瘾，也可以用同样的材料将它加工成凉拌菜，味道也十分不错，喜欢的朋友不妨试试。”, P! r, m [ Z8 L
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主料：酱肘子250克" u6 z+ q" ^- ?( s0 u) B9 t
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辅料：香芹2根% t: y! v8 W. x a
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调料：食盐1/2茶匙醋1茶匙姜1块蒜3瓣花椒20粒生抽2茶匙红尖椒3个植物油1.5汤匙小葱2根白糖1/2茶匙
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q# K9 A5 D9 m香辣肘花的做法
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$ ?% C9 q2 q: k: c" J% t- p' E* l1.姜、蒜、红尖椒分别切碎，肘子切块、芹菜切段$ z6 _ C7 _, m' S7 K7 P2 ]
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2.锅中加少许植物油，烧热后放入花椒、姜、蒜和红尖椒碎
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3.炒香后放入肘子块和芹菜段
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4 ]8 Y/ t" ?; u# @/ N* i4.加入少许生抽和盐
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5.再加入适量白糖，最后加入少许醋，炒匀即可
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, ~2 }2 o- \ m* p- D烹饪技巧- s7 O! G1 d% i! `5 U. T+ J
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1、肘子中已经含有调味料，无需加入太多；
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2、红尖椒可根据个人口味决定用量；
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3、盐和生抽的用量要控制好，因为肘子中已经含有盐分；
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7 [) m5 \% q' |/ n; u$ P$ d4、这款肘子用凉拌的做法也很好吃。
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發表於 2014-8-12 08:15:49