糖醋鱼

cooldaddy

1.所有材料准备好。
2.鲤鱼去鳞、鳃和内脏，清洗干净。
& `9 S4 a& A- i5 b3.鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨,然后顺骨向前切1厘米,使鱼肉翻起。
" N9 N9 U! o% O4.先用白酒涂抹在鱼身上，再用1/2茶匙的盐和1/4茶匙的胡椒粉拌匀后涂抹在鱼肉上，内外都要抹匀，腌制10分钟。
" B  u) Q: _3 a7 b4 }5.干淀粉放入碗中加入适量的水调成淀粉糊。
6.把淀粉糊充分搅匀后淋在鱼身上，用手抹匀。
  y: h' w& ~9 [5 S7.葱姜蒜切小粒。
8.锅内放入足量的油，油烧至7成热左右。
: S2 A" {" Q3 z" i/ \& R9.手提着鱼尾在锅上面，用勺在鱼身上浇淋热油，使打好花刀的鱼肉外翻定型。
- f- T! C  W+ ^& i0 A! z& L$ H( ~10.然后把鱼顺锅边划入油锅内,边炸边向鱼身上浇热油，中火炸至鱼皮变酥。
. I* w, ?1 r/ A8 g# j3 h11.捞出炸好的鲤鱼放入鱼盘中。
7 t* o! Q( W, E2 Z12.锅内留底油，爆香葱姜蒜粒。
3 {3 H3 C: [2 H" y13.再放入番茄酱略炒。
8 R; G3 |/ U+ l( y3 a  f14.锅内加入适量的水，再放入剩余的盐、胡椒粉和白糖、陈醋、味精大火烧开。
  N' F+ w; M% P# k15.淋入适量水淀粉炒匀。
& ]5 y- ?1 B  a16.再放入1汤匙的熟油。
1 n9 P6 m2 d0 ~1 Y! \3 F2 E8 Q17.直到锅内芡汁明亮均匀。
18.把芡汁浇到炸好的鲤鱼上面即可。
( J0 R/ f0 V; y& o7 ?! Q 小贴士
1、        鲤鱼要选择鲜活的，这样口感才好。
2、        炸鱼的时候先拎起浇油再入锅炸，花刀才明显美观。
3、        鱼要多炸一些时间，这样鱼皮才会脆，口感好而不腥。

咱们都懂得

看做法应该好吃  就是不知道自己做出来是什么味道  哎！！！