海南鸡饭

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原料：三黄鸡
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7 m  O3 c) \/ `/ \- s 配料：姜片 葱 盐 胡椒粉 油 香油

蘸料：姜茸 蒜茸 盐 鸡精 花生油

- Y) Y) t+ F* Q8 @1 ^1、鸡清洗干净后，滤干水份，如果在腌制时还有水分，可以用厨房用纸将鸡的表面擦干。
5 \+ A' O& w& g+ x2、将鸡内外均匀地抹上盐和胡椒粉，将葱和姜片塞进鸡肚里，鸡表面再抹上一层油。
3、将鸡放在大碗里，再铺上一些姜片，蒙上保鲜膜，入冰箱冷藏过夜，同时在冰箱里放一盆水冷藏备用，再冻一些冰块。
  o5 p3 p* a" M4、鸡身上的肥油炼成油。
5、炼好的鸡油备用。
, \- J% R) F  q/ X6、腌制好的鸡肉里放一小碗水，入蒸锅，水开后蒸20-25分钟。
2 M  |1 W( S9 R+ W# R; o# ?4 V7、蒸好的鸡放入放了冰块的冰水里，冰镇30分钟。
" J9 h9 a* S0 ]! [8、这是蒸鸡的鸡汤。
9、锅里放一些鸡汤，放入蒜茸炒香，再倒入清洁后的大米，翻炒均匀。
( }6 O; t! W( ?! L: s  H: ]10、倒入电饭煲，再倒入适量的鸡汤，加少量的盐，开始煮饭。
; T  Y4 c& ]( f' k* i11、冰镇好的鸡捞起，风干水份后，在鸡表面刷一层香油，切块。
12、准备蘸料，将姜茸和蒜茸用热的花生油炒香，倒在小碗里，再加入盐和鸡精搅匀即可
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