9 W' r+ q4 [6 U/ _制作用料2 c' U" H/ u3 [) g
! j! l& W$ k w9 X2 z猪脚 1 o+ U& ]6 T! j4 y+ B5 @
" b3 d- q" k" s+ \. k" G万峦猪脚# L: c8 M" l2 k" n5 u
只
% _/ U+ q2 v# G; f' O葱 2支
2 V; G" ]1 I0 F e, N姜片 5片
. M; p5 N$ b. O0 |蒜头 10瓣
! w5 s' o/ t/ k5 |万峦猪脚卤包 10瓣( j# f# ^, K( O' K' D
酱油 200cc
# U4 ?# O. g/ v2 [, h/ a7 G' I4 _冰糖 2大匙
( Q4 S& `, S- U" u; Z( J- o( [2 ~9 y油 1大匙
9 [. }' G4 T( u" o5 B% L3 K3 R盐 1小匙8 C9 V- ~1 S) N( O3 Y) A
米酒 1大匙
( U2 A7 ^' L( @5 m H I制作方法
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1.将卤包、水2000㏄、酱油、冰糖放入锅子中，浸泡20分钟备用。
( {6 P" F3 m4 w, J/ X. s# ]- K2.猪脚洗净，放入锅子中，加水、老姜一起煮到80℃，去除血水及腥味，捞起后泡入冷水中约30分钟，再把细毛刮除并冲洗干净，然后放入零下30℃的冷冻库，急速冷冻后，再取出备用。
# Q" z: V* q* n! [, q; V3.将葱洗净后切长段，蒜头拍过备用。
2 K6 M- {: z0 B9 v) c4.烧热锅子，放入1大匙油，放入葱段、姜片、蒜头爆香，再倒入作法1的锅子中。
! `4 q; B' \4 i: @& h5.烧热卤汁，放入猪脚卤约60分钟，取出后切小块，盛入盘中，撒上少许香菜即完成。 7 v) c8 _4 f# p6 Z- E
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發表於 2014-9-13 10:45:04