酱炙鱼

rockontrol2014

• 
  1
  
  . l9 F, m# i: }* d/ ]: N- Y) S
  鲤鱼一条，开膛洗净后表面切瓦块刀
  0 h0 E* k; O3 e4 n: T1 W8 z
• 
  2
  
  
  6 q5 ?  w2 f+ G. {& B$ ]5 U 加葱姜丝和黄酒，揉搓均匀腌制5--10分钟。
  ) l  ]/ J+ M. E& K2 s2 ?& P
• 
  3
  
  
  面粉和淀粉按1:1的比例调成炸糊
  
• 
  4
  
  
  6 W/ g) ^" Z2 Y8 P& ^6 o2 v 腌制好的鱼挂糊
  
• 
  5
  
  5 K& h0 A0 m+ _2 w8 `9 C
  6成热的油温入锅炸至表面金黄
  
• 
  6
  
  * x6 j, g2 {' N1 F: c
  * M% {+ |$ d; U3 |" G  m6 { 甜面酱和黄豆酱按2:1的比例备好
  
• 
  7
  
  
  锅中放一点点油炒香葱姜
  
• 
  8
  
  3 n. r+ ]0 N! N
  4 N: G& {. c9 a+ k, F6 Y 把葱姜扒一边，倒入酱
  9 C9 [& k7 x* T5 [# g% }
• 
  9
  
  $ F1 e! Z6 G: t6 x3 L# w* J
  * g4 q' A4 [, K7 |) c 把酱香味炒出来，
  1 w" H* ?, @  K8 E, F
• 
  10
  
  1 m1 }* \# r/ A1 W) s  s8 J
  然后倒入适量的水
  7 M: k, x" M2 O2 `. D6 q
• 
  11
  
  4 E$ V8 Q6 J  }6 u8 R1 d
  0 e+ ^4 k9 s- @$ D0 n+ \2 c2 Y) W' u 汤汁烧开后放入鱼，小火煨煮3分钟左右
  
• 
  12
  
  
  $ a9 G* C* i0 }7 i 翻面再继续煨煮3分钟左右即可。
  
  

小窍门：

酱是咸的，不必放盐了
% F2 w" U5 a+ p( I( s