张飞牛肉

gxydbq

　　原  料：牛霖300克、蒜末少许、干辣椒少许、葱段适量。

) A; u2 n/ Z' m# A" O" e　　花椒粉少许、孜然粉少许、百草粉（选用）1小勺、米酒1汤勺、白糖少许、生抽少许、色拉油1汤勺。
0 G2 z/ g( t8 q$ g
　　操  作：
8 B: U. z! Z0 T# _0 A2 B4 v
0 l5 ^* |% \1 t' k% A& y　　1、牛霖切薄片加入花椒粉，孜然粉，百草粉与1汤勺米酒，少许白糖，适量的生抽腌制2小时备用。

　　2、腌制好的牛肉封上保鲜膜，上笼屉蒸制40分钟后倒掉多余的水分后。

+ H! M/ B1 ~8 ]1 s0 V　　3、锅子烧热，加入蒸好的牛肉小火炒干备用。
2 Y3 L1 Y0 T) Y# e/ }; c$ q
& l. h9 ?; ?' v% S$ F, z　　4、另起锅中放入少许烧热后加入蒜末，干辣椒（宫保）超香待干辣椒微微变白，加入牛肉翻炒并加入葱段或者（青蒜段），翻炒调入少许生抽调味即可出锅。

　　5、一道经典的三国菜。

6 O" I# ~- D9 m4 o6 }6 P　　贴士：张飞是一名屠夫也是一位烹饪的高手。相传在桃园三结义的时候，为了有可口的下酒菜，张飞将多年秘制牛肉的方法提供出来供厨师制作，深受赞赏。从此就将此种做法叫做张飞牛肉。麻辣干香是这道料理的特色。