浓香酱鸭

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       酱鸭是杭州的一道菜，酱香味浓，回味无穷，酱鸭作为凉菜空口吃比较合适，这种做法的鸭子，不仅入味，还完全没有了鸭子的油腻和腥味，连皮带肉一起落肚，吃起来有种很爽快的感觉。
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9 T' O; }5 F2 l! X2 p       原料：鸭腿  桂皮 八角 葱 姜冰糖 生抽 老抽 料酒

' a0 `2 F- _& M6 c  A& D/ _. T0 v       把鸭子入水焯一下，洗净，热锅入油八分热时，放葱姜煸香，把鴨子两面煎成金黃色，另找一个锅，锅中放入葱姜，八角，桂皮，倒入料酒和生抽，老抽，少许盐和冰糖，水，盖上锅盖，大火烧开，小火继续焖，焖至鸭肉松软时，转为大火，把汁反复向鸭身上浇，到颜色呈暗红色时就可以出锅了！（如果喜欢吃点带辣味的朋友，可以加几个干的红辣椒进去，这样鸭肉就会带一些辣味）

        酱鸭的特点：芳香油润，咸中带鲜，富有回去味。
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