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工艺：烧
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难度：初中水平
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人数：2人份+ O, W/ M# C2 L2 X9 L* k5 U
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口味：家常味
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准备时间：60分钟
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烹饪时间：<2小时
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“排骨怎么做都好吃，正值秋天，用山药来烧排骨，既美味又营养，一起来学学吧。”, o+ c _/ N) M3 C4 p0 U1 X
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主料猪小排500克淮山药2根
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# A' p% j5 Q3 d7 ~) b: H8 r& p调料食盐1茶匙冰糖1/2汤匙姜3片蒜1头料酒1汤匙生抽1汤匙老抽1/2汤匙小葱2根植物油2汤匙
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山药烧仔排的做法
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1.准备材料：仔排、铁棍山药和葱姜蒜
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2.仔排用冷水浸泡半个小时以上去尽血水，沥干水份备用" V: m+ I B: t# Z% l! N% m
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3.蒜头去皮拍散，姜切片，葱切末$ U! r# `. N2 @! m; ~
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4.油锅姜片和蒜头爆香后，倒入排骨翻炒出香味
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5.加入老抽和冰糖翻炒至上色2 [4 P" c7 G' h: u( J
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6.加入料酒，生抽，半没过排骨的水煮开转小火炖1小时左右
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7.山药去皮切滚刀块
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8.山药倒入锅内并加盐调味，继续煮15分钟左右至山药软烂(山药不要太早放，煮烂之后就可以出锅，入锅太久淀粉都化到汤里，粘到排骨上，成品就不漂亮了)
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9.最后大火收汁，撒上葱花即可
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發表於 2014-11-2 20:13:26