香辣川味水煮牛肉[6P]

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香辣川味水煮牛肉[6P]
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8 Q$ d- L5 Y$ |1 H9 @0 ]烹制方法　
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, X0 [1 q! [- }材料：牛肉（125克）、生菜
7 l$ |0 }# `' {* ?; o- s; G2 f料头：姜、蒜半个、葱1条、干辣椒20个、花椒1小把
味料：豆瓣酱、料酒适量、胡椒粉、生抽、糖、水淀粉
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; y) m4 a, s0 a' c/ F4 l1　牛肉切成薄片，用盐2g、料酒、15g生抽、1g嫩肉粉、2g生粉腌制15分钟。
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4 C9 A, n5 o) B  u9 a4 ?1 |6 U2　青菜水煮断生，码在碗底。
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3　锅入油加热，放入15g豆瓣酱、姜米炒出香味和红油，放入300毫升水、15g生抽和5g糖、以及2g鸡粉，转小火。
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* T% N( b( K9 a6 Z) |& N4　放入牛肉片浸熟，连汤一起倒入盘中，洒上葱花、蒜蓉、胡椒粉。

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5　锅入油至中温，放入干辣椒和花椒爆香，淋在菜上。

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