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, R( _' h% n% ]1 z+ s2 n主料 鲤鱼1条; S5 w2 x1 t9 j2 r' ~$ Q% B. Q
; I- O% _' c6 O3 X8 r/ Y辅料鸡蛋1个面粉2大勺' E2 b* w; P" l
; g) X( V& E0 Z- x- x1 _; ]& T; X调料花生油适量食盐1勺半蒜8瓣生抽1小勺米醋2大勺淀粉1勺水淀粉半碗番茄酱2大勺水1碗
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糖醋鲤鱼的做法 f3 z( }" U& R" {7 j$ {
) q! l( n7 r* R1.鲤鱼收拾干净后抽掉两面的腥筋，然后用刀倾斜45度角给鱼均匀的划斜开片1 n# M% N: q4 g& u
6 T* n8 R6 {, d' \2.加盐1勺，在鱼身上下里外都用手将盐抹匀# }0 p; U6 u0 E: R. f% z% l
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4 z! W; t! r( I& o2 G3.盆里加入面粉2大勺，淀粉1勺，鸡蛋1个，清水1碗，调成糊后将鱼放入
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4.提着鱼尾，将鱼通身挂上面糊1 c8 V6 Q5 I) j
' @5 e9 R% [! ^' c3 [* a6 J5.拿出后再在鱼身上两面都洒一层干面粉，并抖掉多余的部分
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6.锅内放入足够多的油，七成热的时候，将鱼弯成弧形放入，小火炸。炸时可以用两只锅铲按住鲤鱼定型- F1 `+ ~( k4 M* X7 X1 O
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7.将两面炸至微黄，鱼熟透，即可捞出0 c1 ]9 e# P- @5 M B! B
. X4 V# E3 B% E5 F8.捞出的鱼稍晾凉一会，或者凉透也行5 C Q0 |9 O _. a+ Z6 G
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4 k- \: h! m8 n9.再回锅炸第二遍，一直要用小火，防止外皮焦糊6 c' `+ m& f: M9 J: }/ r2 p
! m4 g1 W; k; j1 A0 |% t4 X1 a. W10.炸至鱼通体深黄即可捞入鱼盘中，尾巴向上的放) ^5 }; O5 E6 Y6 D0 Z
: Y: U: K6 j1 ^# ~+ W11.另起一锅，放少许油，小火，油温热时加入蒜碎炒香，千万别大火那样蒜碎会糊掉的- A% i$ J* n O; }
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12.当闻到蒜香味时，加入半碗清水，番茄酱2大勺，米醋2大勺，生抽1小勺，煮开1 Z' \0 m( o* j9 P" c
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13.倒入水淀粉小半碗，拌匀后加小半勺盐，再次煮开即可关火5 B1 t6 m8 a n7 h1 y
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14.趁热将酸甜汁浇在鱼上即可上桌/ f: E8 Z2 }; ~. Y
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發表於 2015-2-26 11:14:21