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主料 8 ~$ L. A1 W5 y/ x0 e
猪大骨头1000克, N/ f: l9 S) A' s! R; d
, x: ?9 a6 [: |; ^辅料黄酱50克调料食盐8克酱油30克冰糖20克姜1块八角3个花椒15粒桂皮1小块黄酒30克大葱1根香叶2片植物油30克水适量2 H! M: W) \, ?9 @" ?1 ?7 |
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酱香炖棒骨的做法% d5 @1 O4 K& T+ I! _1 O& k
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1.准备好所需食材2 |1 F( [# o2 F" I2 u ^7 b
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2.棒骨用清水泡一两个小时去掉血水. R5 V5 q R+ f5 S* [9 W
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3.黄酱放少许水调稀
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4.冷水下锅放少许葱
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5.将棒骨焯透，边焯边撇血沫儿% B" q0 c1 i5 I( T _8 C" v& X
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, u! L, f4 {' t. Y# u. Y- J6.焯好的棒骨放在干净的锅里备用
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+ b" W% |/ B. i' s2 c7.炒锅烧热放少许植物油，下黄酱中火炒20秒出香气
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: J& z5 t* U9 z: N& `& u8.炒出香气后放入葱、姜、八角、花椒、香叶和桂皮煸炒
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9.接着放酱油和黄酒，加热水烧开，放盐和冰糖
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+ U3 y1 V) x* ^: N. c7 Y! J10.倒进放棒骨的锅里烧开，盖锅盖小火炖一个半至两小时即可
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發表於 2015-4-15 11:33:05
