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《布里歐麵包》0 s% a- O2 @3 r# E' q
高筋麵粉 200 g
& k' i$ J! J3 Q) y C# k無鹽奶油 20 g
: ?9 H# ?5 u+ H4 t鮮奶 100 ml2 L; H9 q8 K" H; g1 N9 n
酵母粉 4 g
" B# C$ z" _# c8 e& t糖 50 g
+ i# [, k% m9 b0 J+ K: j3 `全蛋 1 顆( l2 y. X" H# h' E! z' G
蜂蜜 3g (這次沒有加）
+ @( }" B% Z6 j. W) W; E鹽 少許) X: t8 P+ D5 @* M( G1 b# A
《鮮奶油夾心》9 f5 _6 \; s+ V* `7 Y* u
動物鮮奶油 450 ml( i) @( c/ k$ H6 `0 V, W
糖粉 30 g ?. A Y3 T* N/ N3 b7 O5 L
OREO餅乾 半條0 ?' G) v& F& P0 O
+ ?- |+ I. }7 G2 L料理步驟
$ C( z5 c; g/ j5 E* |% T步驟1" G& i$ h P; p3 S
《製作布里歐麵包》/ a# M A6 H0 V1 x3 p
攪拌盆裡頭倒入鮮奶、糖、酵母粉攪拌。加入全蛋再攪拌。- z9 [8 D. G: X8 P C8 h
加入蜂蜜、高筋麵粉、鹽，攪拌麵粉成團後加入奶油，揉麵糰至出筋，整圓放回攪拌盆發酵1-2小時至1倍大。
( {4 m. A3 T, @" ^步驟28 O& |( `" [% r9 J7 E# B- D- c; C
麵團第一次發酵成功後排氣，分成6等份，滾圓鬆弛10-15分鐘。
$ Y' ?% f& P" |" {, Q再整圓發酵40分鐘。
3 h' n5 d; A2 E& v) X. r步驟3% [' p$ b# `+ g2 V. z- Z D0 w
《製作鮮奶油夾心》" J6 z% L* T& a) l( Q3 ^
攪拌盆加入鮮奶油、糖粉，電動打發至鮮奶油有紋路不大流動，呈現倒勾狀即可。
6 f' L- q! Z# q9 S- q7 E5 |) p鮮奶油夾心分一半，裝入擠花袋。另一半加入搗碎的OERO巧克力餅乾（餅乾夾心去除），攪拌均勻後裝進另一擠花袋。5 K7 T$ f$ f% X' H
步驟4
% H' J# R, H! Z* d烤箱180度預熱。) n8 g; G3 S" I7 n8 H' _6 ?- C
麵團第二次發效好後，表面刷上蛋液，烤箱180度烤15-20分鐘。
+ e5 ?& L& \6 d& [8 v步驟58 Y# H, I# v" ?$ u4 r1 m/ O4 M
布里歐麵包2/3切口，擠上鮮奶油夾心，最後用刮刀抹平即完成
% G" T; F* O- y2 K5 w; b7 x4 P6 c ^5 g
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發表於 2023-12-6 09:41:13