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伯爵茶麵糊7 f; S) a: p$ A9 {
牛奶
* M, o1 o) `$ i) F35克
2 _# q3 `: d/ t2 j4 X' @# x伯爵茶粉
% z1 w, \7 o6 e1 ]! M5 U9 i5克
3 t" T8 c' ]/ y, @/ `6 E. Q( l3 L沙拉油
1 r% C0 T3 P: f5 o22.5克
8 P0 v1 i- Y; I( x0 ?: Z蛋黃
& G% F' W/ P" u+ \5 b2顆* Z$ k. T m0 V5 ?5 m( @
低筋麵粉
6 l0 |; B+ Z; }* w ?- e% g40克3 M4 @- V4 t# O( p* g
蛋白霜
9 o1 o4 f5 s8 E& \蛋白, F& C9 a, W- W* h) C
2顆- [* G2 V/ ~* e+ R! t. V+ u
砂糖
- R. ] q: C# G7 `. [) }27克
5 N4 W/ Y% r. |. Q0 i. t, P9 G# Q, i8 m$ H5 P5 t N& M
! L3 m1 P% I, K" s! G- y5 I" a7 y0 d3 D
牛奶跟伯爵茶煮滾，再依序沙拉油、蛋黃、低粉拌均。" i2 [2 b9 |5 o4 }# V$ _ i
烤箱預熱100度。
& J9 S% Z0 ^: f再開始打蛋白，分次下糖打到小彎勾，再把一點的蛋白加入麵糊拌均，再把剩下蛋白全部拌均。/ t. e. L# i9 L( x: Q
倒入模子輕敲進爐。6-7顆( {2 o s( N/ Y
100度20分/110度15分/120度15分/150度10分
" X( P- t# `4 o6 o9 [. w出爐輕敲/ @- r+ |6 [, e3 W; o. ]
5 J* C4 D4 ]; u2 z9 ~ `1 @ |
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發表於 2023-12-27 19:37:38